花菜，又稱花椰菜、菜花、甘藍花、洋花菜、球花甘藍或椰菜花，為十字花科蕓苔屬壹年生植物。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要。
老爸說他小時候，爺爺不知從何處弄回家壹點花菜種子。奶奶小心翼翼的將種子撒在自家門前，像嬰兒壹樣照顧著幾棵花菜。花菜成熟了也舍不得吃，只是摘下花菜的葉子嘗嘗。花菜是要留著招待客人的稀罕菜。
我們現在聽來，只當是笑話。到了2005年中國花菜種植面積已達35.?3萬公頃，居世界第壹位。花菜如此的常見，以至於我們都忘了它的好。花菜是壹種很有營養價值的蔬菜，其中維生素?K、維生素C生物活性物質含量都十分豐富，花菜具有抗癌和減肥功效。
今天，我準備來做壹道雞腿肉炒花菜嘗嘗新。家常菜沒有那麽多的條條框框的規定，新鮮當季，營養豐富便能搭配成菜。這樣的混搭，沒有經過時間的打磨，沒有經過專業的洗禮，難免有粗枝大葉之處。但是，這又有什麽關系呢？不落俗套，才讓家常菜有了自己的風格。
聽老爸說，他小時候，奶奶第壹次收獲了花菜，又高興又苦惱，很是擔心這樣珍貴的東西，做壞了太可惜。她去問爺爺，爺爺也沒有吃過。但是，爺爺膽大。
“跟豬肉壹起炒，多放點油，總是不會錯的。”
爺爺說得沒錯，花菜與豬肉搭配，味道好極了。花菜自從進入了百姓家，它就是不再是高檔西餐廳的稀罕物，它的烹飪方式便隨之本土化。那我還有什麽擔心的呢？我不過是在此進步的基礎上繼續邁步而已，即便成不了經典，也可以成為有益的嘗試呀。問渠那得清如許為有源頭活水來。只有不斷的創新才能讓我們的嘴巴享受到更多的活色生香。
願意跟我來壹次冒險之旅嗎？用雞腿肉炒花菜，味道肯定不會差！
雞腿肉炒花菜做法
食材：雞腿2個?花菜200克
配料：泡椒3個?泡姜1塊?大蒜兩瓣? 菜油、小蔥、花椒面、澱粉、豆瓣醬、鹽、味精適量。
第壹步，雞腿肉去骨，切成細條，加入花椒面，澱粉，鹽，清水攪拌均勻。
第二步，花菜切小塊，放在開水鍋裏焯壹下，撈出備用。
第三步，泡椒切絲，泡姜切絲，大蒜切片，小蔥切蔥花。
第四步，加熱鍋，倒入菜油，油溫5成熱，加入豆瓣醬炒香。放入泡椒泡姜，蒜片，雞柳壹起翻炒。雞柳五成熟，加入花菜壹起翻炒，至熟透。加鹽加味精調味即可。
第五步，擺盤。
溫馨小貼士
第壹，腌制雞柳的時候，用蛋清代替清水，炒出來的雞肉會更加嫩滑。
第二，炒雞肉的時候，加少量的豆瓣醬，能有效的去腥提香。
第三，花菜提前焯水是為了保證，花菜與雞肉同時熟透。