吊龍肉最佳煮制時間:10秒。
勺柄肉最佳烹飪時間:10秒。
勺肉最佳煮制時間:10秒。
博仁肉(雪花肉)的最佳煮制時間為12秒。
三花蹄筋最佳熬制時間:15秒。
五花筋最佳熬制時間:15秒。
潮汕牛肉火鍋汕頭的牛肉火鍋遠近聞名，很多城市也有所謂的潮汕牛肉火鍋。不過這牛肉火鍋真的只有潮汕才好吃。這裏的牛肉都是現宰現賣，不冷藏直接送上餐桌，占了壹個鮮字。另外，我們的牛肉還有很多部位，可以用來刷火鍋，可以用來炒，可以用來燉，只能做成肉丸。所以，買牛肉的時候，妳得找地攤。等熟悉了，可以讓師傅預留壹些頂級牛肉。
方法/步驟
手工牛肉丸和牛筋丸很好吃。湯煮開後，妳就可以吃丸子了。
用勺子處理的肉。張新民老師說這是牛肉的肩並肩。入口即化的是嫩肉。把湯煮開，牛肉涮壹下就撈起來了。
吊龍伴是指牛裏脊肉，有點肥肉，肥而不膩，鮮香可口；湯煮沸後，用它沖洗壹下。
有1個條紋腳趾，是小腿肌腱肌肉。它們生長在母牛後腿靠近臀部的位置。壹頭牛只有兩小塊，酥脆爽口。湯煮沸後，用它沖洗壹下。
白蘿蔔切成細絲，吃完肉再吃蘿蔔。
芹菜是喝湯的絕佳搭配。將芹菜放入碗中，用湯水加熱。味道濃郁，暖心暖胃。
洗生菜，生菜就是吃肉，然後吃菜。
壹家人圍著火鍋聊天涮牛肉，其樂無窮。
註意:最好先用壹些食用油腌制所有牛肉，使其更嫩；刷牛肉的時候要把握好火候。如果時間長了，牛肉就會變老。