用料：
1、雞蛋壹個。
2、面粉約壹兩。
3、蔥三棵。
4、白糖、鹽適量。
做法：
1、蔥切碎。
2、在面粉中放入適量鹽、糖（可依個人口味只放鹽或只放糖），拌勻後加適量水攪成面粉糊。
3、在面粉糊中打入雞蛋，充分攪勻。
4、再放入蔥碎，再攪勻。
5、鍋中放少量油，用小火燒至四成熱，倒入面粉雞蛋糊。
6、當煎至金黃色時，翻面繼續煎至金黃色，起鍋裝盤即可開吃。
尖椒雞蛋餅的做法
先將7個尖椒切成粒狀，在鍋裏炒片刻，炒時要放點鹽，炒好後放碗裏待用，再將四個雞蛋攪散，蛋裏也要放點調味品，調好後將炒好的尖椒倒入雞蛋裏，倒入後不能攪，在燒熱的鍋裏放少許油，等油熱了，將和著尖椒的蛋倒入鍋裏，(如鍋太小則分兩次)倒入鍋裏後慢慢將尖椒扒均勻，這時要將火關小點，先不能將蛋翻過來，等蛋的四周有點焦了，再慢慢將蛋餅翻過來，再將火開大點，有點焦後再關小火，這樣反復的煎，就可以了。
海鮮雞蛋餅的做法
材料: 蝦仁 雞蛋 青紅椒 香腸 面粉 蔥 調味料
做法:
1.明蝦買來後在冰箱冷凍2小時後去頭尾,背上剪開挑去泥腸.洗凈控幹水份,剁成蝦泥(不能剁的太碎),加入黃酒,姜汁水,拌均勻待用.青紅椒洗凈,剁成小顆粒.香腸切成薄片。
2.面粉裏加入雞蛋/蝦仁/香腸/水/鹽料酒/雞精拌勻,平底鍋裏加油(我喜歡餅外脆裏嫩的感覺,所以會多放點油),7成熱時倒入拌好的面粉,為了不使面餅糊掉,等壹面面餅變硬時.就馬上翻壹面,並且勤快的翻面餅,自己感覺差不多時撒上青紅椒的顆粒和蔥花,OK!