在重慶，小面原本是指沒有任何配料的素面。經過幾十年的發展，逐漸衍生出許多帶澆頭的品種，如牛肉面、豌豆炒面、肥腸面、雞雜面、鱔魚面、水煮白面等。，甚至出現了高價牛鞭面等光鮮亮麗的商品。
央視的紀錄片拍出了很多小面館和做吃小面的人。每個面館都聲稱有自己的秘訣，更不用說推出各種噱頭吸引食客的概念了。對於這些貪吃的貓，我們只能說“呵呵”，只有壹碗素面才是貪吃貓的最愛。我喜歡素面的原因很簡單，便宜又好吃！小時候兜裏沒多少錢，吃壹碗素面是奢侈。饞嘴貓固執地認為壹碗素面就能體現面館的真實技術，也能看出面條從業者的態度。於是貪吃的貓想出了壹個主意，給重慶當地有名的面館做壹個評價，看看是真的名不副實，還是虛名。
1，媒體報道或專家極力推薦的知名小面館，只挑老店(或總店)。
2、點店裏最便宜的素面(就是小碗的)，不加任何澆頭和其他配料。
3.盡量選擇在非高峰時段用餐，保證有足夠的時間煮面和取調料。
4.鑒定人每天最多只能吃壹碗面，吃飯前略顯饑餓。
5、使用同壹臺相機(或手機)拍攝，圖片未經任何處理。