廣西是壯族自治區，人口12萬多，是中國人口最多的民族。秦漢時期，壯菜在廣西已經存在很長時間了。漢族遷入後，壯、羌兩個民族和睦相處，文化交流密切，烹飪技藝相互影響、相互結合，產生了許多廣西特色菜系，也就是現在的桂菜。
桂林周邊有很多特色美食，比如最著名的柳州螺螄粉、荔浦芋頭紅燒肉、桂林荷葉鴨、南寧烤鴨、梧州紙包雞、環江辣香豬、靖西臘鴨、董酸菜魚、莊佳五色糯米飯等等。
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我最喜歡的是螺螄粉，第壹次給我留下深刻印象。當時在廣西出差，想吃螺螄粉，味道不好，不敢吃。有壹次終於下定決心，在街邊的螺螄粉店點了壹碗。
現在還記得吃第壹口的感覺。聞起來有點臭，入口就是辣，尤其是湯裏飄著的那層紅油，還有酸筍和豆腐泡，還有辣雞爪。都是又酸又辣，壹次就上癮了，以至於每次去都會吃壹碗。
現在家裏總有幾袋螺螄粉，貪吃的時候可以泡壹袋解決妳的問題。我媳婦以前不敢吃，我壹吃，屋裏的味道還挺濃的。為了適應這種味道，她硬著頭皮又吃了壹碗。結果壹碗下來也是上癮，所以家裏時不時有酸筍的味道。
去年幾個知名主播帶貨後，廣西螺螄粉越來越火。很多人在網上買螺螄粉，聽說已經買斷了貨。不知道這裏有沒有人？