什麽粥最好吃？

在熱天，我們胃口不好。如果我們煮壹鍋粥，炒壹盤面，就可以安全的度過夏天了。但是怎麽才能熬好壹鍋粥呢？粥的評判標準是甜、香、軟、滑。吃起來很甜，聞起來有米的味道，稠度適中，米粒足夠身體，是很好的粥。下面介紹六種煮粥方法:1、老火粥，各種材料用米和水熬制，稱為“老火粥”。2、陳深幹菜粥材料及做法:幹菜切去頭部，泡發洗凈；陳參用熱水浸泡，然後切成幾塊；水燒開後，將幹菜、老腰子、鹹米放入鍋中，煮至順滑入味。點評:這粥雖然香，但是不夠鹹。可以加入腌制兩晚的腌制瘦肉，增強鮮味。幹菜壹定要洗幹凈，不然裏面全是小沙子；怕冷的人可以放2片生姜驅寒。3、冬瓜祛濕粥材料及做法:冬瓜(連皮)去囊，切成大塊；祛濕粥材料有蓮藕、燈心草、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等。，用清水洗凈；水燒開後，將所有材料放入鍋中，煮至順滑。點評:此粥最能清熱解暑。它可以是甜的、鹹的或清淡的。不過為了夏天吃的清淡，還是建議清淡壹點，或者涼著吃，閑暇時當水喝。祛濕粥藥店有售。買2-3元夠4-5個人吃。5.魚粥材料及做法:魚片切片壹起飛，放幾滴生油，使魚片相互分離；生菜洗凈切絲；將粥底燒開，加入適量姜絲煮10分鐘，關火，加入魚片拌勻，最後加入壹些生菜絲調味即可。點評:魚片不需要調味，否則口感會過於粗糙；魚片切的足夠薄，粥底本身的熱量就足以把魚片煮開，所以魚片要遠離火，否則會過火；如果換成大白菜，因為沒熟，會有變味和青的味道，要放姜。6、皮蛋瘦肉粥材料及做法:皮蛋2個，切成顆粒；瘦肉切片，先加入少量食用粉和鹽，至呈膠狀，再加入少許水，再加入少許生粉，撈出均勻後再加入少許水。如果是這樣，肉片完全吸水，體積膨脹1/3-1/2，然後加入油和姜絲，腌制4小時。將粥底燒開，先放入姜絲和皮蛋，再放入肉片。待肉片九成熟，離火，撒上香菜和蔥花，滴幾滴香油。點評:生滾皮蛋煮粥容易使肉片變粗糙，因為肉片富含纖維，水分不足。所以肉片要按照上述方法腌制，補充水分，軟化纖維，保持肉片嫩滑。做好粥步驟1:確定比例。米飯和水的比例(約1: 25)要適中，否則粥會太稠或太稀。第二步:選材。選擇粘粘的，新鮮的晚做的東北大米。這種米煮的粥不容易水，攪拌壹段時間後也不容易產生水。米渣纖維不會太粗糙，而泰國香米香味十足，但也能粘，但容易水，而陳米不粘。而東北米的缺點是米味不足，建議加1/10泰國香米。如果煮的是生粥，就不用加香米了，因為加的肉夠好吃；如果妳只有平時煮的米飯，又希望粥濃稠粘稠，可以加1/10糯米。第三步:泡飯。將半個皮蛋搗碎，與米粒充分融合，用壹湯匙花生油和少許鹽腌制米飯，可以使米粒“開花”且順滑。第四步:粥。水開後，轉大火，加入米飯。這時候米粒沈到底，容易粘底。所以要輕輕攪拌，直到水再次沸騰，再換成中慢火，直到軟稠。當粥水用勺子吊起，米粒“開花”，入口即化，壹鍋粥就烤好了。