第壹步:準備食材:排骨、姜、蔥、澱粉、雞蛋等。配料:椒鹽、料酒、醬油、油鹽等。排骨洗凈壹次，用刀切成小塊，放入鍋中，加兩片姜焯壹下，去掉肉中的血水；焯水後，將排骨全部取出，用水沖洗幹凈，用紙吸幹水分，放入盆中，加入少量料酒、壹勺醬油和少量鹽，用手腌制幾分鐘。到時候把排骨拿出來備用。
第二步:雞蛋打散，用筷子攪拌均勻，加入少量鹽，用筷子攪拌均勻，將處理好的排骨蓋上壹層蛋液，準備壹個碗，放入適量澱粉，將蛋液蓋在排骨上壹層澱粉，洗鍋燒油，加入大量油，等到油燒開，將處理好的排骨放入油鍋中，用鏟子炸。
第三步:生姜洗凈，切成小豆丁；將洋蔥清洗幹凈，用剪刀剪掉發黃變味的部分，用刀切成蔥花。然後將姜末和蔥花放入鍋中翻炒至香味出鍋。然後把炸好的排骨放鍋裏翻炒。炒的時候註意火候。這裏不需要用大火，因為排骨已經煎好了。只需開小火加熱即可。攪拌幾次後，在鍋裏加入適量的鹽和胡椒粉，撒在排骨上。
椒鹽排骨就這麽多，零失敗！椒鹽排骨的正確做法是錯誤的。加進去，排骨在煮之前要裹上壹層澱粉，在鍋裏煎，炒。這種椒鹽排骨味道很好。小貼士:1，先把排骨焯水，腌制時加鹽和調料，這樣做出來的排骨更入味，不厚重，建議腌制後用清水沖洗幹凈。2、出鍋前要先過蛋液，裹壹層澱粉，香脆可口。