宮保雞丁是川菜還是魯菜？

宮保雞丁由魯菜中的“醬爆雞丁”演變而來。很多官員愛吃。比如東坡肉和蘇東坡有關，宮保雞丁也是。宮保雞丁是清代山東巡撫兼四川巡撫丁寶楨所創。關於這道名菜的發明，有兩種說法:丁寶楨壹生最愛吃雞肉和花生，是在老軍門巷的兄弟中，由當時的魯菜廚師烹制的。原來魯菜裏有壹道菜叫“醬爆雞”。其實這道菜起源於魯菜的醬爆雞，與黔菜的胡辣椒炒雞有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。

宮保雞丁自然源於魯菜，從名字就能看出來。所謂的“宮保”並不是某種烹飪技術，而是清朝“太保太子”的榮譽稱號，也稱宮保。袁世凱當年曾被封為太保親王。宮保雞丁的起源與魯菜的醬雞丁和貴州菜的胡椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜。

宮保雞丁這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡椒雞丁有關。後由山東巡撫、四川巡撫丁寶楨(今貴州畢節市金枝縣牛場鎮人)改良發展，形成了宮保雞丁中的壹道新菜——“宮保雞丁”，以清朝鹹豐年間進士、貴州平遠人丁寶楨命名。他曾被尊稱為“太保太子”，簡稱，這個稱號非常尊貴，所以也被後人稱為“丁”了。

個人認為宮保雞丁屬於川菜。雖然宮保雞丁存在於魯菜、貴州菜、川菜中。但是它的整個過程和川菜非常相似。此外，丁寶楨還擔任過山東巡撫。想必他的廚師在山東也做過這道菜，流傳至今。所以有人說是魯菜，這種說法也可以接受。