材料
螃蟹、幹辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、醬油
工作方法
1，熱油，下幹辣椒、蔥、姜、蒜末至香，轉小火加壹湯匙豆瓣醬調成紅油；
2.加入肉末翻炒。將切好的螃蟹面朝下煎，壹只壹只排好，倒入少許料酒和醬油，加少許水，帶蓋煮熟。
3.加的調料和螃蟹本身就會出水，不需要加鹽。果汁快幹的時候，就出鍋了。它聞起來不錯。尤其是這個肉末拌飯太好吃了。
方法二:辣醬炒螃蟹。
材料
螃蟹5只，蔥1根，原味燒烤醬適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，紅薯粉適量。
工作方法
1.螃蟹洗凈切塊，外層沾少許紅薯粉備用。
2.熱鍋:加1/2鍋油左右。加熱至180c時，加入1方法制作的蟹塊，炸至表面金黃色，瀝幹油備用。
3.另起油鍋燒熱，先爆香蔥、姜、蒜，再放入蔥炒至軟，再放入2大勺原味燒烤醬和少許水，最後放入方法2的蟹塊略炒，待味道均勻時出鍋。
做法3、炒螃蟹
材料
“螃蟹壹只”、“雞蛋壹個”、“米酒壹勺”、“鹽壹勺”、“胡椒粉壹勺”、“紅薯粉適量”、“油適量”、“蔥兩個”、“胡椒粉壹個”、“蒜兩三片”、“蔥壹根”、“沙茶醬兩個”。
工作方法
1:將除紅薯粉外的所有腌料混合，加入螃蟹(切塊，用蟹鉗夾碎)腌制5 ~ 10分鐘。
2:在腌制好的螃蟹上撒上適量的紅薯粉，將劣質紅薯粉逆潮放置。
3:把螃蟹放油鍋裏炸壹下備用。
4:洋蔥(切段)、大蒜(切片)、辣椒(切段)炒香。
5:加入洋蔥(切絲)翻炒至變軟。
6:加入調料和螃蟹翻炒。
7:最後將九層塔和香油(出鍋前先放)翻炒後放入鍋中。
8:上菜
做法4、炒螃蟹
材料
“6只螃蟹”、“1只辣椒”、“3片姜”、“3瓣蒜”、“1~2根蔥”、“2湯匙米酒”、“1湯匙醬油”、“1茶匙林煒”、
工作方法
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2:在熱鍋中加入適量的油爆香蔥、姜、蒜、辣椒(蔥、辣椒預留壹些再加入)。
3:然後放入螃蟹，稍微翻炒。
4.嗆入米酒、醬油和林煒。
5:大火翻炒。出鍋前加入剩余的蔥和辣椒，拌勻。
6:簡單好吃，三寶炒螃蟹就完了。
7:上菜。