用料：牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克
調料：鹽4克，味精2克，澱粉10克，醬油10克，吉士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蠔油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。
做法：
1． 將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻腌入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2． 鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。
3． 鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。
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私家雞裏蹦
雞丁和蝦仁，配點玉蘭菜，鹹鮮口的土豆白色，紅薯條，
主料：草蝦100克，雞脆骨100克，紅薯條50克，花生米50克，
調料：淮鹽、芝麻5克，香蔥，姜蒜片，幹辣椒50克，青椒條20克，黃油5克。
制作：草蝦，雞脆骨焯水沾澱粉炸至酥脆時倒入紅薯條炸熟在依次倒入花生米，幹辣椒，青椒條快速倒出，鍋下黃油入姜蒜片煸香下炸好的主料撒芝麻，淮鹽，香蔥，烹少許花雕酒即可，
口味：香辣酥脆，
技術關鍵：鮮蝦，活蝦，以前研究的，幹凈利落，手法沒有什麽難的
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教您龍井菊花魚怎麽做，如何做龍井菊花魚才好吃
1. 將草魚宰殺洗凈，去鱗、內臟洗凈；
2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；
3. 將龍井茶葉放入水內泡出茶水後，將茶葉撈出，取茶水留用；
4. 將草魚肉改刀成菊花形塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、胡椒粉、濕澱粉拌勻腌入味；
5. 放入開水鍋內氽熟，撈出控水；
6. 炒鍋註油燒熱，倒入高湯燒開，加入精鹽，放入氽好的菊花魚、龍井茶水燒開即可。
小帖士-食物相克：
龍井：人參、西洋參不宜和茶壹起食用。
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山藥牛肉卷是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之壹,山藥牛肉卷以牛肉 為主要材料,烹飪以煎菜為主,口味屬於鹹鮮,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您壹定會成功！
配料:
牛肉50克、山藥70克、洋蔥100克、荷蘭豆20克。
操作:
1.山藥切成條狀，用牛肉片包好備用。
2.洋蔥切好放入法蘭盆煸炒加入鹽、胡椒，成熟後放入盤中。
3.牛肉卷放入法蘭盤中煎透，淋上汁水（醬油、黃酒、生姜泥、蘋果泥）。
4.洋蔥放入牛肉上。
5.荷蘭豆湯熟切絲撒入盤中即可。
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先來這些吧，希望妳用的上！~