食物:排骨、蓮藕、金針菇、蔥、辣椒、花椒、生菜、蒜、姜、豆豉、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、米酒、醬油、澱粉、鹽、花椒油、味精、五香粉。
練習:
1.排骨剁成塊，用醬油、澱粉、米酒腌制10分鐘左右。
2、起鍋，180度炸排骨，炸排骨8完美，表面焦黃。
3.蓮藕切塊，青紅椒及其蔥切片，生菜切條，蔥姜用刀掰碎。
4、鍋中少量油，爆香蔥姜及其幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、豆豉。
5.炒好後先放入蓮藕片。蓮藕片炒香後，依次放入排骨、大蔥、青紅椒、金針菇及其生菜，中間適度翻炒。
6、韭菜快炒過時，加入醬油王、花椒油、鹽、味精調味。
辣雞爪
食物:雞爪，辣椒醬，姜沫，幹辣椒，醬油。
練習:
1.雞爪洗凈，剪去“手指甲”，放入冷水鍋中，沖掉泡沫。
2.鍋裏熱少量油，放壹茶匙辣椒醬和壹些姜沫。炒雞爪，加壹把幹辣椒。
3.雞爪煎上色的時候，加壹點醬油，多加糖。水沒過雞爪的時候就開始流行，沸騰了。
4、慢燉，出鍋時收汁擺盤。
壹碗香
調料:適當的杭州白胡椒；兩個雞蛋；五花肉的總數；適當的豆豉
實踐活動
1.杭州辣椒切塊，小鮮肉和豆豉剁碎，兩個雞蛋加少許水拌勻。
2.鍋中加入熱油，倒入生雞蛋，翻炒至變松。取下生雞蛋的時候，用鍋鏟把多余的油擠出來(炒菜的時候油很可能比平時多壹點，荷包蛋之後的後續階段還會繼續用油)
3.鍋內剩余的油中加入小鮮肉，翻炒，加入剁碎的豆豉。
4.炒香，放入辣椒段，適當翻炒，燒開。