川香蓮藕丸原料:肉末200g、嫩蓮藕200g、雞蛋1 45g、姜沫和蔥6g、白胡椒2g、幹澱粉8g、花椒和大蒜20g(切碎)、醬油15g、糖等。練習1。蓮藕去皮，洗凈，剁成粉，擠點水(不要擠太幹)，生雞蛋打勻，然後加入肉末、鹽、雞粉、白胡椒粉、木薯澱粉、姜沫、蔥段，拌勻，靜置10 min。2.準備骨湯和澱粉；醬油用糖和醋調成汁，預留涼鍋放油，調好火，用手抓壹撮蓮藕泥，用手來回晃動，揉成球狀，放入鍋中煎成橘黃色，撈起瀝幹；3.鍋內留適量油，放入蒜泥和野花椒粉，炒香，再放入蓮藕丸，加鹽、醬炒香，放入骨湯、米酒，燒開收濃醬，加鹽，將面粉均勻推出鍋外，撒上蔥，即可食用。
蒜蓉炒肉絲原料:生豬肉、大蒜、食用油、鹽、味精、蔥蒜、醬油。做法:1。將瘦豬肉切絲，加入米酒，滴少許冷水，加入生抽，加入醬油，單向攪拌，使肉片吸收營養；加入水澱粉，5min好，放2茶匙食用油，翻炒腌制5分鐘；2.蔥姜切末，青紅椒切絲。蒜臺洗凈，切段。冷鍋加些油，在該溫度下炒出姜蒜沫，放入肉片中使其變紅變滑，然後撈起幹凈的肉；3.用油，蒜架加少量冷水，放入青紅椒切絲炒勻至蒜架斷，放入白糖和醬油，然後試著加點鹽，放入光滑的肉片炒勻。然後就可以出鍋擺盤了。