1，蔥油拌面
材料:面條2根，洋蔥1把，醬油4湯匙，鹽適量。
練習:
1.將洋蔥切好，放在壹邊。
2.將色拉油倒入鍋中，稍微加熱至溫熱，加入切碎的香蔥。
3.中小火將洋蔥油燒開，撈出洋蔥段，將油倒入碗中備用。
4.將面條煮熟，冷卻煮熟的面條，取出瀝幹水分。
5.加入1湯匙蔥油，加入壹些炸好的蔥段，倒入醬油，將面條拌勻。
2、知香拌面
材料:雞蛋2個，豌豆20g，掛面100g，芝麻醬2湯匙，醬油1湯匙，香醋2/1湯匙，鹽1g，糖1g，蒜3瓣，香油15ml，小米椒2%。
練習:
1.大蒜和小米椒切丁。芝麻醬2湯匙，醬油1湯匙，香醋1/2湯匙，鹽1克，白糖1克做成醬。
2.然後將大蒜和胡椒粉混合到調味汁中。
3.鍋裏放壹層薄薄的油，把雞蛋攤成蛋卷，然後切成細絲。將豌豆放入沸水中焯壹下，然後切成細絲。
4.取出煮好的面條放入碗中，加入剛做好的醬料，加入15 ml香油拌勻。最後加入雞蛋絲和豌豆絲。
3、自制芝麻醬面
材料:面粉210g，水60g，蛋清1，鹽1茶匙，芝麻醬1湯匙，香油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1.5湯匙，料酒65438+。
練習:
1.面粉210G，水60G，蛋清1，鹽1茶匙，揉成均勻的面團，放入冰箱醒發壹夜。
2.第二天取出面團，壓平搟開，表面撒點幹面粉。用搟面杖搟成面皮，厚度約1.5 mm。
3.撒上壹些幹面粉，折疊起來。切成2MM左右寬的面條，抖掉，幹粉防粘。面條是在鍋裏煮的。
4.用芝麻油攪拌芝麻醬，然後加入其他調料制成調味醬。
5.魚面，淋醬拌勻。
4.雞絲涼面
材料:雞胸肉200克，面條200克，辣椒油2湯匙，蔥1根，香菜1根，姜適量，蒜3瓣。
練習:
1.準備好食材，將雞肉洗凈，加入水、姜、蒜、料酒，煮15分鐘至熟透。
2.將煮熟的雞肉放入冷水中冰鎮，用手將冰鎮的雞肉撕成條狀，將油辣椒放入碗中拌勻。
4.面條熟了，把涼了的雞絲倒進面條裏，拌勻就可以吃了。
5.四川冷面
配料:手搟面、黃瓜、綠豆芽、炒花生、食用油、鹽、醬油、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。
練習:
1.將炸好的花生放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；將綠豆芽放入沸水中煮沸，直到綠豆芽被切斷並撈出。
2.黃瓜切絲；往鍋裏加入大量的水，煮沸。把底條煮到剛好斷了(中間還有壹顆白心)。
3.將煮好的面條用冷水煮沸，瀝幹水分，倒入食用油攪拌均勻，防止面條粘連；將面條放入碗中，加入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次加入鹽、醬油、醋、糖、花椒油、芥末油；倒入熟辣椒油，撒上碎花生米，攪拌均勻。