《東京夢》記載了北宋末年壽宴的詳細過程，而《梁氏夢》則記載了宋太宗和南宋太宗的壽宴，兩者實際上是壹致的，沒有變化。夢梁更是明確提出“國之初，人人守禮，累之時，不敢改”——建國時定下的規矩，後來再也不敢改了。
那麽，代代相傳的宮中最高規格壽宴的具體場景是怎樣的？以宋徽宗的生日聚會為例。根據《東京夢錄》，每年的第10天是天寧節——也就是惠宗的生日。然而，官員參加生日聚會是在第12天。在君主及其臣民“入場”之前，翰林司、禦廚等專門為宮廷配餐的部門要在宴席現場布置桌椅和道具，具體布置清楚地顯示出等級制度:
當然，皇帝的寶座設在殿中間，前面是“禦茶床”，也就是餐桌。餐桌上裝飾著由珠寶制成的人造花枝，若幹盤珍奇鮮果，以及僅供觀賞的果盤。盤子是堆積著蜜餞和雕花瓜果的寶塔。
寶座對面，有四排座位。第壹排是高凳和錦席。每個座位前設壹張矮桌，擺放壹個刻花或蜜餞的果盤。丞相、太子等人以及遼國、朝鮮、西夏國的使臣都坐下來。接下來的三條線改成了矮凳，三個人共用壹張矮餐桌，坐的也都是朝廷的重要官員。
其他國家的公使、低級隨員的座位都在正廳外面，兩邊寺廟的屋檐下，都是三人壹桌。餐桌上用環餅、油餅、棗塔做的“看盤”裝飾，純為裝飾，不準吃。此外，還有級別較低的軍官，他們在“山樓”後面設置座位。真的是皇帝請客，把自己扔在酒席上，人數眾多，場面特別巨大。
整個宴會的持續時間如此之長，以至於必須分成兩部分，稱為“宴會前”和“宴會後”。上半場喝了五杯，下半場喝了四杯。每輪包括三杯酒，壹個* * *部門的負責人首先向皇帝敬酒，由大臣們陪同；然後在天子和大臣們的陪同下，向丞相敬酒；最後，象征性地向其他部門的官員敬酒，大家壹起歡呼