準備食材:
韭菜，豬肉，生抽，老抽，五香粉，蔥，鹽，植物油，面粉，雞蛋。
烹飪步驟:
藕買回來清洗幹凈，切掉兩頭，然後去掉皮，放在鍋裏煮熟。煮的時間根據藕的大小而定，壹般在20分鐘到半個小時左右。
蔥切成蔥末備用。韭菜去掉黃葉，清洗幹凈，切成小段備用。
豬肉切成丁，放入生抽，老抽淹制20分鐘。
腌制好的豬肉裏面倒入植物油，然後放入蔥末，鹽，五香粉，雞精攪拌均勻，再放入韭菜攪拌均勻。
煮熟的藕撈出來晾涼，然後切成藕片，切的時候，壹下實刀壹下虛刀，保證兩個藕片連在壹起，然後把餡料夾在兩個藕片之間。
準備壹個盆，放入面粉，磕入雞蛋，加入清水攪拌成面糊，把藕放入面和中裹上薄薄的壹層。
鍋裏放入植物油，大火燒開，油的用量要多壹些，油熱以後放入藕盒，炸至兩面金黃色即可取出控油食用。
烹飪小提示:
在調配餡料的時候，壹定要把所有的調料放入肉中，攪拌均勻以後在包藕盒之前再放入韭菜攪拌均勻，因為韭菜混合了調料以後，很容易被逼出水分，這樣能夠避免出現餡料很多水的現象發生。
炸藕盒的時候，油溫在八成熱放入藕盒去炸，油溫不能太低，如果油溫低了，放入藕盒以後很容易導致沈底粘鍋，油溫太高又容易炸糊，所以要把握好油的溫度。
在炸制藕盒的過程中，壹定要保持小火慢慢炸，要用筷子放在裏面勤翻面防止炸糊。