說起炒面，吃的最多的時候應該是上學那會兒了，那時候學校食堂裏也沒什麽好吃的，做的飯菜裏油水也特別少，只有炒面會放很多油，肉絲炒面裏大部分還都是肥肉絲，醬油也放的比較多，每根面條看起來都油汪汪的，但當時我們吃的還挺香，現在想應該是當時年輕，又缺油水，才會對那麽油膩的炒面特別喜愛。現在自己做炒面，相對就素了很多，不油膩更健康，也更適合現代人的健康飲食要求。
我的做法很家常，除了用了瘦肉絲，我還搭配了圓白菜、綠豆芽、胡蘿蔔等蔬菜，葷素搭配，營養更豐富，而且這樣做出來的炒面也適合孩子們吃，清爽不油膩，快來看看我是怎麽做的吧！
肉絲炒面
原料：細面條、圓白菜、胡蘿蔔、綠豆芽、豬裏脊肉、大蒜、食用油、生抽醬油、鹽、蠔油；
食譜制作過程：
1、細面條是在主食店裏買的，這種用來蒸的面條比較幹壹些，買的時候跟店主說是要蒸的，主食店的店主都會給拿這種細面條。把它鋪在蒸盤或蒸屜上，開水上鍋蒸熟，這種面條偏幹壹點，不壓稱，我這裏用了半斤就夠我們娘仨吃的了。
2、蒸熟以後的面條會有些變色，顏色透明壹些；
3、準備壹下炒面的配菜，常規的配菜壹般有圓白菜、綠豆芽 、胡蘿蔔、裏脊肉。如果不想吃肉的，還可以放點雞蛋；
4、把各種配菜進行烹飪前的處理，綠豆芽洗幹凈就可以，圓白菜切成絲，胡蘿蔔去皮切絲，裏脊肉切成肉絲，我喜歡在炒面裏放大蒜，把蒜去皮拍扁切碎備用；
5、切好的肉絲需要用蠔油和生抽醬油提前腌制壹會兒，讓肉絲入味，炒出來也會比較嫩；
6、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把裏脊肉絲放進鍋裏翻炒；
7、很快肉絲就會變色，裏脊肉很容易熟，變色後稍微翻炒壹分鐘就可以盛出來備用；
8、炒鍋再次燒熱，放食用油，把大蒜放進去炸出香味；
9、再把胡蘿蔔絲放進鍋裏翻炒，翻炒後的胡蘿蔔絲會變軟，鍋底的余油會發橙色；
10、再把切好的圓白菜絲和綠豆芽放進鍋裏，圓白菜和綠豆芽可以說是炒面的最佳搭檔，不僅口感好，營養也很棒哦，每次我都會放很多的圓白菜；
11、翻炒過後，很快圓白菜就會縮水，鍋裏的食材就不顯得那麽多了；
12、再把炒過的肉絲放進鍋裏，翻炒均勻，這樣肉絲會比較嫩，這個時候可以淋壹點生抽醬油，放少許鹽調味，壹起翻炒均勻；
13、最後把蒸熟的面條放進鍋裏，繼續用鍋鏟翻炒均勻；
14、翻炒過後，面條和鍋裏的食材融合在壹起，如果覺得鹽味不夠，還可以加點鹽炒勻，然後就能關火出鍋了。如果想要顏色更油亮，可以少放點鹽，再放點生抽醬油，就會讓面條顏色更油亮好看。
壹盤不油不膩，好做又好吃的肉絲炒面就制作完成了，是不是很簡單呢？這個面條也是挺不錯的，有點彈彈的，孩子們也很喜歡吃，壹般賣面條、餅子皮的主食店裏都有，或者用粗壹點的面條制作也可以。可以根據自己的喜好搭配蔬菜，不過我個人覺得綠豆芽和圓白菜是炒面不可缺少的搭檔，我放的蔬菜的分量很多哦，味道非常不錯的，不信妳也來試做壹次吧！