蔡鋪蔡氏
鹽，姜片，韭菜2根，蝸牛肉250g，1小碗。
練習步驟
就是圖中蝸牛挑出來的肉，韭菜切成2厘米長。
在煎鍋裏炒姜片。
翻炒蝸牛肉，
炒韭菜，加點鹽，炒韭菜。
出鍋了。
做法二:炒海螺頭
蔡鋪蔡氏
適量幹辣椒和海螺肉
練習步驟
將海螺頭切片，在水中煮大約五分鐘。
將幹辣椒和蔥姜放入油鍋。
加入海螺頭，加入調料。
翻炒，加水，大火收汁。
香香達！
做法三:辣炒海螺肉
蔡鋪蔡氏
姜半片味精，蒜2瓣蔥1條鹽，青椒1根芹菜1條醬油，紅椒4個海螺肉，豆豉醬油。
練習步驟
把買來的海螺肉放在水裏解凍，用少許鹽浸泡十分鐘？
換水，主要是去除海螺肉的殘渣，多洗幾次保險起見。
用刀切大塊蝸牛肉，放入沸水中煮七分鐘後撈起？
芹菜也是開水燙的？
準備蔥、姜、蒜、芹菜、辣椒等食材？
鍋裏燒熱油，倒入辣椒等食材翻炒入味？
倒入蝸牛肉和芹菜桿，大火翻炒幾下。
加入醬油，料酒，醬油，調料，水壹會兒？
炒菜前加鹽和味精？
裝盤~
做法四:炒海螺
蔡鋪蔡氏
醬油2大勺，蠔油3大勺，腌筍5個，100g海螺，500g。
練習步驟
將蝸牛用鹽水浸泡十分鐘，洗凈。
在熱鍋裏翻炒大蒜、辣椒和酸筍兩分鐘。
放入蝸牛翻炒。蓋上鍋蓋燜三分鐘。燒開後加入調料翻炒至所有螺螄開。然後脫鍋。
做法五:麻辣炒海螺
蔡鋪蔡氏
姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、蔥、蠔油、鹽、八角、雞精、醬油、糖、花椒、辣椒、海螺。
練習步驟
鍋裏倒油，煨壹下，放壹把辣椒，壹把花椒，壹把花椒，兩個八角，翻炒。
然後放入蔥片、姜片、蒜片翻炒出香味。
加入郫縣豆瓣醬炒紅油！
開大火，倒入洗凈的海螺，翻炒。
倒入壹勺料酒，兩勺醬油，壹勺蠔油翻炒！然後加水溢出海螺，轉中火。
然後加入糖、鹽、雞精調味。
收湯，準備下鍋。