第壹步:準備主食。
首先，讓我們準備面條。這種面條可以做成手工拉面，也可以在面館買光滑的圓面。
這次沒有用手工拉面，因為壹起寫文章的過程看起來太復雜了。過兩天我會具體講講西北手工面怎麽做。
第二，準備壹些牛肉。
壹小塊牛肉就可以了。剛從肉店買的，40多斤。我要把它分成小塊，冷凍起來。
第二步:準備輔食。
輔助食材是各種蔬菜，這個有很多選擇，可以根據自己的喜好決定配菜。
比如這次，我們先把青紅椒切絲。
如果可以吃辣的話，我更喜歡放串辣椒，足夠好吃。
準備壹些西紅柿，湯比較好，湯也好看。
唯壹的缺點就是現在的西紅柿有點甜。
再點洋蔥！
也可以用蒜苔代替，可以充分提升面條的香味。
多準備壹些青菜。
比如西葫蘆，芹菜桿都是不錯的選擇。
在配色上，紅色和綠色也會很好看。
大蒜和生姜是烹飪的必需品，不用多說。
第三步:用冷水煮面條。
妳為什麽不先煮面條？因為面條滑爽順滑，而且是冷水煮的，所以妳不用擔心會結塊，口感也不會蓬松。
燒開水，加入面條，煮到妳喜歡的程度。如果太硬，可以中間加冷水，但不要把炒面煮得太軟。
妳看，這面條好有彈性，特別滑。中間需要加兩次冷水。
煮好後過涼水。
之後立即控幹水分取出。就這樣放著吧，沒必要混油。餐館裏調油的原因是放的時間長，量大，家裏就不存在這個問題了。
第四步:翻炒。
先爆姜蒜，炒肉，加胡椒面、十三香、醬油、鹽、胡椒粉調味。這些調料足夠了。
然後，放入西紅柿，翻炒幾下，再加點水做湯，最好是水多壹點。
然後，加配菜，不容易做的，先放那個，容易做的配菜可以放後面。
補鹽。炒好後，妳可以把它轉移到另壹個碗或盆中，或者妳可以就放在那裏，如果鍋太多的話。
第五步:翻炒。
火，下面放蔬菜，上面放面條，加點醬油。
混合翻炒，讓肉、菜、面、湯的味道在火的加熱下充分混合，最大限度的釋放香味。
第六步:美味出爐。按照西北人的吃法，壹碗面湯就是蒜。是不是很美？