原料準備好之後，那麽我們就可以開始做紅酒燉牛尾了。首先將所有準備好的胡蘿蔔切成滾刀塊，不要太大，然後將洋蔥切成同樣大小的塊。鍋中放入適量的水，水中放入適量的蔥，姜片中倒入適量的料酒，然後將洗凈的牛尾全部放入鍋中用大火煮開。煮開後會發現很多浮沫，壹定要撇去。然後我們把牛尾拿出來，用清水反復沖洗。
把鍋裏的油燒開。當油熱的時候，把所有剩下的洋蔥塊倒入鍋中，不斷攪拌。當洋蔥炒到變色時，我們可以放牛尾進去。我們炒香的時候可以加點肉桂和香葉，再加點醬油上色。千萬不要用太多醬油，不然會變黑。除了這些，還要放入適量的紅酒，壹般不過牛尾。加點姜片，加適量白糖提鮮，大火燒開。大火燒開後，轉小火慢燉，大概需要壹個小時。
但是看到鍋裏的湯少了很多，就可以用筷子去查牛尾了。如果這個時候牛尾特別軟，那麽我們可以把胡蘿蔔和剩下的洋蔥放進去。並加點食用鹽調壹下口味，然後蓋上蓋子繼續燉。大約需要20分鐘。20分鐘後，如果湯收得差不多了，那我們就可以出去了。做這道菜的時候，其實對紅酒的要求不是很高，大部分紅酒都可以用來做這道菜。