螺螄粉的配方-配料詳情
佐料
酸筍50克
20克紅油
20克酸醋
酸豆角蘿蔔幹30g。
鹵水蝸牛湯包100克
木耳20克
腐竹花生30克
幹米粉130克
佐料
上海綠色3
1鹵蛋
豆腐泡泡3
螺螄粉的制作配方-制作細節
1取出幹米粉，用冷水浸泡約10分鐘。
2.燒開適量的水，將泡好的幹米粉放入鍋中煮沸。
3煮到米線變嫩，常識應該是10-15分鐘左右。煮的時間要憑感覺。根據經驗，每個人對粉的軟嫩程度的接受程度不壹樣，所以煮的時間也不壹樣。
4濾出粉末放入“盆”中，這裏需要壹個濾網，其主要作用是濾出水中的米漿，屬於正常現象，可以放心食用。
重新燒開壹鍋水，放入各種喜歡的蔬菜，煮壹會兒再取出備用(這裏推薦空心菜、生菜、上海青)。
6將煮好的蔬菜、去皮的鹵蛋(前面菜單有詳細描述)、酸筍、酸豆角蘿蔔幹、木耳袋、腐竹花生放入之前盛粉的碗中，食材不用煮。
7.燒開壹點水，加入鹵水包和酸醋包壹起煮，再煮。
8豆腐腦，所謂螺螄粉標準，因為可以完美的融入螺螄粉的湯汁中，做菜更美味。
螺螄粉的配方——tips
1，煮粉的時候壹定要掌握好火候和時間，太軟或者太硬都不是好的選擇，多練習(多吃包，吼)，自然就能達到妳想要的味道。
2.酸筍味道很重，但同時又必不可少，吃不慣的童鞋也不能不放。
3.如果不喜歡吃太酸的，就不要放酸醋包了。
4、紅油包真的很辣，不能吃辣壹定要酌情放。