梅幹菜
發黴
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梅幹菜發黴可以吃嗎
幹菜發了壹點黴也不能吃,肉眼看見的只是發黴體現出來的很少壹部分,實際上內部早就已經變質了,所以只要發黴都不可以吃。梅幹菜能不能吃首先先看看保質期，然後看看顏色有沒變，保存好的話還可以吃，如果不好的話還是不要吃了。
常規的梅幹菜是經過鹽脫水的，常溫下即可保存，保存時間在2年左右，如果梅幹菜的含鹽量比較低，放置在冰箱的話，可以儲存很長的壹段時間。
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梅幹菜上白點是發黴嗎
梅幹菜上白點是有點發黴了，滋生了黴菌，已經發生變質，不可以再食用，會引起腸胃不適，影響身體健康。
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梅幹菜怎麽保存
梅幹菜在制作工藝當中已經加入了食鹽，保證其不變質，常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅幹菜，長時間冷藏都不會變色。
梅幹菜的常規幹度在8成左右，蒸熟的梅幹菜幹度只有7成左右，在腌制的時候已經加入了適量的鹽分，這些鹽分能保證梅幹菜不會變質，常規情況下不需要再進行晾曬。
陽光直射的存放環境溫度相對較高，長時間存放之後梅幹菜的顏色會非常黑，對菜色有高要求的商戶就需要註意了。
冰箱冷藏低溫的環境對於新制作完成的梅幹菜整體發酵過程起到延緩的作用，香味品相要達到最佳狀態會花費比較長的時間。
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梅幹菜是什麽
梅幹菜是壹道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裏蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬幹裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯，其受用無窮也，至於“黴幹菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。