米其林星級餐廳是指米其林紅色指南中列出的餐廳。1900年，法國輪胎制造商米其林公司創始人出版了壹本便攜手冊大小的《米其林指南》，其中紅色封面版是對沿途餐廳、酒店的評價，綠色封面版是旅遊行程規劃、景點推薦、道路指引等內容。紅色封面的米其林紅色指南影響最大。指南每年都會對餐廳進行評估和評級，收錄的餐廳都是米其林餐廳。
《米其林指南》中列出的餐廳至少要拿到刀叉標誌，這是指南中餐廳的基本評價標準，從最高的5對到1對不等，主要表示餐廳的舒適度。
米其林星級是由壹群經過篩選的“美食間諜”來評判的，他們被稱為“檢查員”。每次督察到飯店、酒店進行評判，都需要隱藏身份，潛入住宿、品嘗。他們需要參考的評分項目包括食物(60%)、用餐環境(20%)、服務(10%)和葡萄酒搭配(10%)。
明星餐廳
壹家餐廳的評級，只有N個“美食間諜”品鑒+壹年12次訪問+米其林總部評價才能最終確定。
叉勺:如果壹家餐廳的環境特別宜人悠閑，叉勺logo會換成紅色而不是黑色。
根據餐廳的表現給出壹到五個叉符號。
五個叉子和勺子:奢華的傳統風格
4把叉子和勺子:極度舒適。
3把叉子和勺子:非常舒適
2把叉子和勺子:舒適
1叉子和勺子:基本舒適
頭部標記
Head的意思是米其林推薦的Bib Gourmand(Bib是米其林輪胎人的名字)，提供很好的食物和合適的價格。
兩枚硬幣
這個標誌叫做piecettes，意思是小硬幣。有這個標誌的餐廳意味著提供不超過16歐元的簡餐。
星級
米其林餐廳評分系統* * *有三個等級:
1星:值得駐足的好餐廳(這個說法當然是因為米其林做輪胎)；
2星:廚藝壹流，提供絕佳的美食和美酒搭配，值得繞道，但成本不低；
3星:完美頂級的廚藝值得專程去壹趟。妳可以享受到壹流的食物，優秀的餐酒，完美無瑕的服務和優雅的用餐環境，但這需要花很多錢。
作為米其林的發源地，法國擁有最多的米其林星級餐廳。其中，法國菜作為米其林餐廳的傳統菜肴，歷久彌新，深受世界各地美食愛好者的喜愛。由於三星級餐廳嚴格的評定要求，截至2012，全球米其林三星級餐廳只有106家，甚至不到法國米其林三星級餐廳的三分之壹。