我所說的牛肉幹可不是那種很幹很幹的經過烘培的哦,是有點象袋裝的那種.
原料:
新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)
辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的)
花椒粉 糖 鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許
另:芝麻50克
做法:
1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時 切忌放鹽
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另壹鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在壹起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
註:全過程不得有水,從牛肉幹從水中撈出要控幹水分
起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處.
這種辦法太麻煩
我介紹壹種比較簡單的方法希望大家能喜歡
原料：新鮮牛肉1000克（最好是牛腱子）。
配料：醬油大半杯，紅葡萄酒壹杯，白糖大半杯（按白酒二兩的杯算）
調料：咖哩粉2大勺。
做法:
1、牛肉切2厘米見方丁。
2、電鍋加水放入牛肉丁煮30分鐘，取出，瀝水。
3、鍋洗凈，加入配料及煮過的牛肉丁燒至無汁，稍冷，加咖哩粉拌勻即可。
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