備用食材，壹個魚頭，鹽，蒜，姜，料酒，剁椒，香菜，食用油，蔥，蒸魚豆豉油，將剁椒放入碗中，加入姜末，蒜末，鹽和食用油，攪拌均勻備用。排骨剁成段，焯水，加入米粉、蔥、姜、蒜末，拌勻裝盤，上下蓋荷葉；2.籠蒸40分鐘，撈出荷葉，倒入辣油，即可食用。這道家常菜版本:蒜蓉豆豉蒸排骨做好了，這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑，有蒜蓉豆豉的醬香味。很開胃很好吃，而且鮮美多汁。
我們家鄉的蒸菜是用小麥粉或者玉米粉做的，可以當主食，也可以當配菜。我經常蒸的蔬菜有胡蘿蔔、土豆、野菜、國槐、藜蒿等。先準備20個蛤蜊，洗凈，放鹽水去沙，加香油，保持半小時。然後，把它們放在有冷水的鍋裏煮，直到它們變成蛤蜊。
蒸白玉袈裟。如果做肉菜，也可以做清蒸鱸魚，也很好吃。如果在農村或者其他地方不容易買到鱸魚，我們可以用鯉魚代替。因為胡蘿蔔絲上沾了壹點面粉和玉米面，蒸熟後帶著玉米面的香味吃起來很甜，再撒上花椒油，感覺更美味。鍋裏的水燒開後，放在盤子裏蒸10分鐘，出鍋就可以吃了。它嘗起來非常美味。是我家愛吃的下飯之壹，成本不到3塊錢。