1，釣魚
老花是福建福州的著名小吃，在國內外享有盛譽。其實應該叫釣魚米粉，就是起源於莆田的“興化米粉”。很細很細，壹釣就熟，所以俗稱“釣興化”，後簡稱“釣”。
漁料豐富多樣，湯底鮮濃，細米線好吃，但很有嚼勁。也是福建特有的小吃。口感細膩，品類豐富。
2.芋泥
芋泥是福建傳統糖果之壹。芋泥，也叫芋泥，是福建省的傳統糖果之壹。它是將芋頭煮熟後，用紅棗、櫻桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟豬油搗碎而成。福建東部沿海地區有制作芋頭糊的習俗。芋泥是福州宴席的最後壹道甜點。
其中以福鼎的八寶芋糊最為正宗。它的名聲與其選材密切相關。香甜可口，口感綿密。
3、翻炒雙脆
爆炒雙酥是當地傳統名菜，屬於閩菜。以海蜇皮、豬裏脊為主料，口感酥脆美觀，是福州宴席上的壹道佳肴，也是壹道美味的家常菜。這道菜是對福州美食的壹大考驗。這不容易制造。趁熱吃吧。因為海蜇炒久了會出水，影響口感。酥嫩可口，火候剛剛好。
4.鍋邊
定邊糊，又稱鍋邊糊，是福建著名的特產。分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，壹般配以蠔餅、蝦餅、芋頭、油條、煎包、豬血。是當地很好的早餐，流傳到海南、臺灣省等地。剛出鍋的鍋質感濃郁爽滑，湯色清亮不糊，食物細膩爽滑，清香可口。食材豐富，入口順滑。
5.魚丸
魚丸也是我國沿海地區常見的特色小吃，古稱“水丸”、“魚丸”。它通常由魚醬和適當的澱粉制成。魚丸很好吃，可以做甜品配料，也可以做湯。熟魚丸色澤瓷質，質地富有彈性，酥而不膩，是宴席和家庭飲食中的常見菜肴。
福州小吃相關文化:
“福州小吃”是福州美食的重要組成部分，它的歷史和影響力與福州美食壹樣引人註目。太平燕、太極芋頭、魚丸等。享有很高的聲譽。臺灣省同胞有句口頭禪:“魚丸、燕子丸、扁肉燕，男女老少百吃不厭。”
老福州人有句話叫“七逛八逛不出福州”。意思是福州美食風味獨特，村民舍不得離開。福州的風味小吃和著名景點在全省獨樹壹幟。