牛鍵子
1700克
幹黃醬
50克
紅辣豆腐乳
壹塊
生抽
5勺
老抽
2勺
料酒
50克
冰糖
50克
鹽
8克
桔子皮
壹塊
蔥白
2根
老姜
10片
大料
5個
桂皮
1塊
香葉
4片
幹山楂
2克
甘草
2克
幹辣椒
2個
丁香
2克
鹹鮮
口味
燉
工藝
數小時
耗時
普通
難度
秘制醬牛肉的做法步驟
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：1 1準備所有食材
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：2 2 把帶汁的調料放到壹起，放入20克料酒，攪拌均勻
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：3 3牛肉泡12小時以上，充分泡去血水，最後，放入30克料酒，再泡2小時
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：4 4取出，瀝幹水分，用廚房紙巾沾幹
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：5 5用竹簽，兩面多紮壹些孔
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：6 6以便腌制時更好地入味
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：7 7牛肉放到鍋裏，把調好的料汁倒在上面，用手充分抓勻，給牛肉做按摩
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：8 8放入冰箱冷藏室，腌制24小時，期間，多翻動幾次，這已經是腌制24小時的牛肉了
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：9 9鍋裏倒入涼水，把腌制的牛肉放進涼水中（不要倒入腌牛肉的湯汁），等鍋開後，繼續炒煮20分鐘
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：10 10拿出後，徹底晾涼
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：11 11之後，徹底剝幹凈外面的筋膜，有時間，放冰箱冷藏室壹小時左右
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：12 12牛肉有點大，吃的時候切片也要切開，我就從中間切了壹刀，即省火，又省時間，還好入味
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：13 13小鍋內放入冰糖，炒糖色
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：14 14把腌肉的料汁，調料，和剛剛炒的糖色壹起放入鍋內，讓料汁沒過牛肉，不夠，就加入涼水（或啤酒），大火開後，轉小火，慢慢燉1.5小時左右（牛肉已經切小塊了）
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：15 15然後，放入鹽，再燉30-40分鐘左右，最後，用筷子紮壹下，能紮動，就熟了，反之，在燉壹下
秘制醬牛肉---節日餐桌必備佳肴的做法步驟：16 16熟後，就泡在鍋裏，徹底晾涼後，吃不完的用保鮮袋包好，可以放冷凍室。如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最適合，朝九晚五的朋友啦。