菠菜洗凈，切成3-4厘米的段，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡備用；在碗裏用鹽打雞蛋。將炒鍋放在大火上，燒熱油，倒入雞蛋，炸至熟，撈出待用。炒鍋再次燒熱，放油，放入蔥花和姜末炒香，放入料酒，放入菠菜和鹽，翻炒至菠菜碎，然後放入煎蛋，翻炒均勻，放入味精和香油翻炒均勻。不要把菠菜燙得太燙。如果有微波爐的話，可以把菠菜放在大火中加熱1分鐘左右，不用冷水。
二、炒腰花的做法
將腰子洗凈，切成兩段，去除腰部的腥味，切成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條狀，加入醬油調味，與濕澱粉拌勻備用；將竹筍、木耳用開水焯壹下，將醬油、精鹽、味精、紹興酒、清湯、濕澱粉調成醬；炒鍋加入花生油，大火燒至九成熱，將腰花滑入油中，至卷曲成麥穗狀，迅速撈出。在鍋裏留少量油。燒至六成熱時，放入蒜片和蔥花翻炒，加入醋和紹興酒，放入竹筍和木耳，略炒，倒入醬汁，再放入腰花，快速翻面。
三、酸辣白菜的做法
幹姜去皮切絲，大白菜外面的老葉去皮。將菜葉放入沸水鍋中。煮1分鐘或2分鐘至八成熟。取出瀝幹水分。將香醋、醬油、鹽、白糖和雞精放入小碗中，充分混合，制成調味汁。用稍微大壹點的容器和大白菜條拌勻，把裹了醬的大白菜條放在盤子裏，表面放上姜絲。大火燒熱炒鍋，放入冷油，將幹紅辣椒、花椒放入炒鍋，小火慢炒至花椒變黃。在胡椒變黑之前，不要把它放在火上。把油直接倒在盤子裏的卷心菜上。
四、酸辣土豆絲的做法
準備土豆，青椒，紅剁椒。青椒去瓤，洗凈切絲；土豆去皮，洗凈切絲。土豆切絲用冷水洗去澱粉，瀝幹水分備用。鍋裏燒熱油，倒入青椒翻炒。加入土豆絲，攪拌均勻。倒入醬油，攪拌均勻。倒入姜醋，攪拌均勻。加入紅剁椒，攪拌均勻。
五、韭菜炒雞蛋的做法
韭菜洗凈，切成小塊；將生面粉與水混合制成生面粉水備用；將調味料、韭菜和玉米澱粉水混合在壹起；在壹個大碗裏攪拌雞蛋；燒熱炒鍋，加入三湯匙食用油。油熱時，倒入韭菜和蛋液，翻炒至凝固，裝盤。
這就是什麽好吃的答案。這些小菜是我經常吃的菜之壹，家人和孩子都覺得很好吃，做起來也比偶爾吃的簡單方便。我每天給家人炒三四個小菜，看到家人吃得這麽開心，我會覺得很滿足。喜歡的朋友會收藏起來，快速學習。