材料
壹斤毛肚
芫荽1根
洋蔥的半根
香葉1片
1八角
壹打花椒。
2湯匙料酒
呷哺火鍋蘸醬1包
幾勺芝麻醬
北京爆肚的做法
毛肚洗凈，切成細絲。還可以加壹些百葉窗。毛肚Q百葉脆脆的，口感略有不同。
在煮毛肚的水中加入料酒，燒開。轉小火，不用鹽煮三到五分鐘。
開大火，在毛肚上放個濾網，煮三次水。不要直接放進鍋裏。第壹，容易做菜。第二，鍋裏全是辣椒顆粒，會粘著胃碎。
在抿好的芝麻醬中加入壹些芝麻醬，拌勻。如果不夠鹹，可以加韭菜和豆腐腦。不要活得太單薄，太單薄。
在盤子裏撒上香菜，或者倒壹些大蒜在上面。
可以蘸著吃，也可以拌著吃。
q彈流暢。我們走吧。
技巧
1，肚選新鮮百葉簾，水不行。
2.當新鮮百葉簾爆開時，加入蔥姜和胡椒粉料酒去腥。
3、肚子隨著吃東西爆炸，不要壹次爆炸太多，吃的時候底部涼了，因為肚子不能回鍋，回鍋就老了。
4.濾網內不要壹次放太多新鮮百葉，以免鍋小，濾網抖不動，受熱不均勻。
5，個人建議，如果在家吃，先拌蘸，再爆白菜，白菜不容易涼。最後上肚，白菜不燙，肚剛出鍋就可以熱著吃。吃的時候先吃炒好的肚子，再吃炒好的白菜，避免白菜的殘湯沖淡蘸料，影響口感。