壹、鹵制雞肝的做法
材料
雞肝2000克。調料鹽150g，料酒20g，味精15g，蔥20g，姜片10g，醬油50g。香料包1(含少許花椒、八角、桂皮、丁香、茴香)。
工作方法
1.雞肝挑好，用清水反復沖洗，瀝幹水分。
2.鍋內放入2500克水，放入八根蔥和姜燒開，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝幹水分。
3.鍋中放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香辛料包，大火煮5分鐘，離火，放涼，泡入雞肝，切塊食用。
材料替換
雞肝可以用雞心、鵝肝代替，稱為鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調料去掉了顏色的調料，就叫鹵水雞肝。
二、炒雞肝的做法
食譜介紹:補血食物。
材料
雞肝，胡蘿蔔，青椒，幹紅辣椒
工作方法
1，雞肝焯水，切條，
2.切胡蘿蔔和青椒。
3.炒鍋，放入幹紅辣椒，翻炒，放入胡蘿蔔翻炒。
4.然後加入雞肝、料酒、鹽翻炒幾分鐘。
5.最後放入青椒，出鍋。
三、雞肝咖喱醬的做法
材料
A.色拉油3湯匙，蔥100g，姜15g，蒜15g，紅辣椒15g，八角1，3瓣，雞肝200g，20c.c醬油，65438+蠔油。白菜丁50g，1/8茶匙茴香，800c.c雞湯，1湯匙白粉，5克芹菜珠，5克切碎的香菜，1和1/2湯匙咖喱粉，適量白胡椒，適量糖和鹽。
工作方法
1.在熱鍋中，用色拉油中小火煸炒蔥花、姜、蒜、紅椒、八角、丁香、雞肝，然後加入生抽、蠔油、麻辣豆瓣醬、米酒，煮3分鐘左右。
2.方法1將胡蘿蔔碎、白菜丁翻炒約1分鐘，然後加入咖喱粉、八角翻炒約2分鐘，最後加入雞湯煮約10分鐘方法2。
3.用白胡椒、糖和鹽調味，然後慢慢倒入白粉，最後在關火前撒上芹菜和香菜。
四、以色列雞肝漢堡的做法
材料
牛肉沫，雞肝，洋蔥，千帆，鹽，黑胡椒，雞蛋，大蒜。
工作方法
1.將洋蔥、大蒜和歐芹切碎。
2.將切碎的洋蔥、大蒜和千帆加入牛肉泡沫中，攪拌均勻。
3.加入鹽、黑胡椒和雞蛋拌勻。
4.將拌好的牛肉做成肉餅，放入冰箱冷藏壹小時。
5.壹個小時可以用來燒烤或者油炸。
6.將雞肝炒熟，加鹽和黑胡椒。
7.雞肝可以配牛肉漢堡。