教化清水豆魚很簡單。首先我們需要準備壹條稍微小壹點的鯉魚，因為鯉魚的肉質比較細膩，刺也比較大，不容易卡在喉嚨裏。我們會把鯉魚開膛破肚，壹點點刮掉魚鱗，在魚的左右兩邊畫多個花刀。記得讓花刀把魚切的深壹點，最好是切。這樣炸的時候會更入味，魚會很吃油。我們燒壹鍋油，用吸水紙吸幹魚表面的水，然後用手拎著魚尾，把熱油倒在魚身上，讓它張開。鍋中少放油，放入蔥、姜片、蒜瓣。這裏需要註意的是，蒜瓣壹定要多放。將這些食材翻炒，加入三勺郫縣豆瓣醬，加壹勺醬油，中火翻炒，然後將煎好的魚放入鍋中。接下來加入適量的水，加入適量的鹽和醬油，撒上適量。
制作文明清水豆瓣需要註意的方面有很多。制作文明清水豆瓣時，壹定要註意火候，小火慢燉，讓豆瓣的香味慢慢滲透到魚體內。炸好的魚鎖住水分，整條魚吃起來會更嫩。燉魚的時候需要放點白酒去腥，不然魚會很腥，辣味也遮不住。此外，還需要加壹些姜片和料酒，也可以去腥。另外，燉魚的時候加的是普通的水，不壹定要把水燒開，否則會讓魚失去很多水分，所以魚吃起來不夠新鮮。
華凱清水豆瓣是壹道非常美味的菜肴。喜歡的朋友可以在家試試。做好的鯉魚很辣，有蒜味，在鍋裏放點蒜塊會更美味。