第壹步:選擇壹只好公雞。
公雞的好壞直接決定了菜肴的美味。所以，選擇的時候要擦亮眼睛！建議選擇散養公雞，活動量大，肉質更緊實有嚼勁。雞年也是關鍵。壹般壹到兩歲的公雞肉質最好，太老的公雞容易出現木澀味。
第二步:對付公雞
處理公雞時，要用清水將公雞內外清洗幹凈，去除內臟和多余的脂肪。然後，把公雞剁成小塊或保持完整，這取決於妳準備的菜肴。處理公雞時，記得戴手套，以免被雞爪抓傷。
第三步:腌制公雞。
腌制的目的是讓公雞入味，讓肉質更嫩。腌制時可以根據自己的口味加入各種香料，如蔥、姜、蒜、料酒、醬油、花椒粉等。腌制時間壹般在兩個小時以上，最好隔夜腌制，以便充分吸收調料的風味。
第四步:煮公雞。
公雞的烹飪方法有很多種，燉、煮、煎、炸，每種方法都能帶來獨特的味道。燉雞湯的時候，記得加足水。大火燒開後，轉小火慢燉，這樣燉出來的雞湯才會鮮美清澈。炒公雞的時候，把鍋加熱，讓油冷卻。先將雞塊放入鍋中翻炒至變色，再加入蔥、姜、蒜等調料炒香，最後翻炒均勻出鍋。
第五步:調味上菜。
公雞煮熟後，不要急著出鍋，先嘗壹嘗，根據自己的口味調整調料。比如湯不夠鹹，可以加點鹽；如果味道太淡，可以加點雞精或者醬油。撒上蔥花、香菜等裝飾，壹頓色香味俱全的公雞大餐就完美了！
小廚娘提示:
煮公雞的時候盡量不要加味精，因為味精會掩蓋公雞本身的美味。
燉雞湯時，可以加入枸杞、紅棗等食材，這樣燉出來的雞湯營養豐富，味道鮮美。
炒公雞時，可以根據自己的喜好加入各種蔬菜，如青椒、胡蘿蔔、蘑菇等。
野雞雖然好吃，但要適量食用，以免消化不良。