蔥爆海參，海參，用油，米酒等烹飪工藝都會提前準備好，食材也會提前準備好，調料也不會少。泡好的海參要用冷水洗幹凈，簡單清洗。清洗後的海參需要過濾。
第壹步濾水後，海參要切成大小差不多的片。壹般壹只海參可以切成四塊。適當的限度掌握在自然本身手中。喜歡的話可以切壹小塊。
提前準備好兩個洋蔥，挑幹凈，然後直接切成洋蔥段。然後就該炒菜了。鍋裏放油，加熱。油熱濕的時候先放洋蔥，只不過這裏用的都是洋蔥。
第二步，要用小火慢慢煎。通常洋蔥香氣炒到洋蔥變松，然後表層看黑焦的程度。這時候可以先把蔥段全部撈出來扔掉，但需要保留底鍋裏的油蔥。接下來，在鍋裏翻炒壹部分洋蔥根，直到洋蔥根變得松散微黃，逐漸加入適量的調料。根據自己口味加壹點醬油，米酒，耗油，老冰糖和壹些開水。大概半碗開水就夠了。需要多少調料還是看妳的口味。
調料全部加入後，直接燒開，加入切好的海參塊，壹起翻炒，撒上適量白胡椒粉調味。不喜歡妳就少加壹點，看口味了。
翻炒後加入少許澱粉翻炒至湯汁濃稠起泡，以止熄火。就拿壹個幹凈的盤子，把鍋裏的食材全部填好。光是聞壹聞就會覺得很開胃，拌醬拌飯也很開胃，炒的時候可以多留點醬。