實踐和步驟
1金針菇洗凈，放入沸水鍋中焯壹下。撈出後過涼水，瀝幹。
2鍋裏放2大勺植物油和1大勺香油，加熱至七成，澆在蔥花上，做蔥花油。
取壹小碗，加醋、醬油、鹽、湯、味精調成汁。(醋和醬油的比例為2:1)
4澆在金針菇上。加入蔥油。拌勻後撒上枸杞。
宮保豆腐
步驟和實踐:
1，準備材料。老豆腐切丁，青椒洗凈切塊，花生炒熟備用。
2.鍋裏燒熱油，放入豆腐片煎至金黃色。
3.青紅椒塊也放入油鍋，然後和豆腐壹起撈出控油。
4.原鍋留底油加熱，辣椒粒出香後撈出辣椒，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬翻炒。
5.倒入調好的醬料攪拌均勻(蔥花、姜末、醬油、料酒、白糖、水澱粉、鹽、雞精)。
6.倒入豆腐、青椒和花生，攪拌均勻。
茄子青椒炒豇豆
材料:長茄子1青椒1小紅椒4豇豆200g大蒜4瓣。
調料:橄欖油4湯匙(60ml)，糖1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，1/2茶匙(3g)。
練習:
1)豇豆洗凈，切成1 cm長的顆粒。青椒切塊，小紅椒切片。大蒜去皮切片。茄子洗凈，切成2厘米的丁。
2)鍋中倒入橄欖油。大火加熱至七成熱時，放入茄子丁，翻炒3分鐘，待茄子變軟熟透後出鍋。
3)如果炸過茄子的鍋裏沒有底油了，再倒壹些。大火加熱至四成時，放入蒜片翻炒3分鐘，然後倒入青椒翻炒20秒。最後把炒好的茄子丁倒回鍋裏。
4)倒入醬油，加入糖和鹽，翻炒均勻。
木耳炒肉絲雞蛋
黑木耳；幹黃花菜；豬裏脊；黃瓜；大蔥；雞蛋；
料酒；醬油；鹽；香油；澱粉；糖；水澱粉；
實踐和步驟
1將黑木耳、黃花菜分別用冷水浸泡1小時，浸泡後洗凈。木耳用手撕成碎片，黃花切成段。將大蔥切片。將黃瓜刷幹凈，切成菱形塊。
豬裏脊肉切片，用料酒和澱粉攪拌，腌制5分鐘。雞蛋打好，加壹點水，幾滴料酒。
3將油倒入鍋中。大火加熱至七成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速攤平，翻炒，盛出。
鍋內放油，放入蔥花片炒香，放入豬裏脊肉片翻炒至變色，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，放入生抽、鹽、糖和少許水，繼續翻炒2分鐘。
5.倒入雞蛋和黃瓜片，攪拌均勻，然後倒入水澱粉勾芡。
不油不膩的紅燒肉。
食材:十花肉、雕酒、冰糖、胡蘿蔔、小蔥。
做法:1。最好選擇層次多的豬肉，把肉切成麻將大小，然後把肉泡在冷水裏，加入半杯花雕酒。
1，三根胡蘿蔔打成汁備用。
2.在鍋底放很多小蔥，把肉塊鋪在小蔥上，然後把胡蘿蔔汁澆在肉上。最後放入雕酒蓋住肉。大火燒開後，轉小火燉2小時。
3、燉2小時，開大火，然後在肉中加入冰糖(1斤肉，1糖)，並保持鍋蓋打開，防止粘鍋。
清蒸鱸魚
步驟和實踐:
1.在整理魚的時候，可以將魚脊骨切開，防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形。
2.將魚用料酒和少許鹽腌壹會兒，撒上姜絲。
3.洋蔥絲也均勻的鋪在魚上(魚的肚子、嘴巴、底部都要加)。
4.鍋爐燒開後，將魚放入鍋中。蒸6-7分鐘，關火，然後利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘，然後立即出鍋。
5.將蒸好的魚油與適量的水混合，放入鍋中煮沸。
6.把菜裏的水倒掉，把熱乎乎的調料倒進菜裏。
7.撒洋蔥。
8.最後燒熱油澆在魚上，撒上紅剁椒裝飾。
釀大蝦
配料:蝦、糖、姜、蔥。
做法:1。剪蝦頭的時候，先把蝦的須剪掉，然後用剪刀把蝦頭裏面的蝦囊挑出來。
2.將蔥姜放入油鍋中煸炒，用鏟子將蝦煸炒至紅油流出，然後加入料酒用鍋蓋蓋30秒，再加入壹勺鹽、三勺糖和幾滴醋，再用小碟子蓋好，使其香味四溢。