材料
油菜250g粗碎肉末50 ~ 100g胡蘿蔔絲30 ~ 50g木耳絲50g鹽(腌制用)1茶匙，香油幾滴(可省略)。
工作方法
1
將油菜切成粉，加鹽抓勻腌制。
2
用手快速攪拌，大概壹兩分鐘就有水出來了，輕輕把水擠出來。250g菜籽榨完只剩下110g。
三
用中火將肉末煎香。壹般正常瘦的碎肉是不需要放油的。炒到出油後，繼續用炒的原點炒其他蔬菜。
四
如果都是細絞肉，就需要加點油炸壹下。
五
加入胡蘿蔔絲，翻炒至熟。
六
加入瀝幹的油菜，
七
翻炒至香。
八
加入木耳絲翻炒。
九
嘗嘗味道。如果不夠鹹，可以加壹點鹽。如果夠鹹，就不用加了。如果有紅辣椒絲，可以加進去翻炒，顏色更漂亮。如果沒有，可以直接從鍋裏拿出來！喜歡香油香氣的人，可以在起鍋前滴幾滴香油，炒壹下再起鍋。今天沒有直接往鍋裏加香油，很好吃！
幹煮新鮮雪豌豆
材料
壹把小魚幹，壹個真空包裝的豆腐幹，壹個大蒜，四根胡蘿蔔，壹棵白菜，壹把醬油，適量的米酒，鹽和胡椒。
工作方法
1
浸泡在水中的魚幹
2
豆腐幹切丁
三
蒜末
四
胡蘿蔔切丁。
五
切碎雪菜
六
炒大蒜
七
加入魚幹、胡蘿蔔和少許米酒。
八
第七步翻炒至香，然後加入豆幹。
九
加入鹽、醬油和胡椒粉。
10
加入卷心菜，翻炒，煨2分鐘，擠出汁液。
11
服務
雪豆炒肉末
材料
雪利紅150g碎豬肉1湯匙豆腐幹1~2片胡椒粉1條鹽、少許鮮雞粉、少許米酒。
工作方法
1
準備原料，雪利紅，洗凈瀝幹，幹豆切成肉丁。
2
在熱油鍋裏翻炒肉末和幹豆。
三
加入辣椒和少許米酒炒出辣椒，根據自己喜歡的口味用少許鹽調味。
四
炒雪利酒紅可以裝在盤子裏端上來。