排骨500g，蓮藕1節(約300g)，蔥1節，姜1片，
鹽適量，料酒適量，枸杞適量，雞精適量。
練習步驟
將排骨、蓮藕、蔥、姜、枸杞洗凈；
將蓮藕去皮，用滾刀切段；
洋蔥切段，生姜切片；
將排骨的涼水放入鍋中；
鍋煮2分鐘左右；
取出，控制水分；
另起鍋，壹次加足水至排骨，加入姜片料酒和蔥段，大火燒開；
然後將熟排骨放入火中煮沸，轉小火燜40分鐘；
待肉熟爛，用筷子容易穿透時加入蓮藕和鹽燉10分鐘；
枸杞提前幾分鐘泡軟；
煮前2分鐘放枸杞，關火時放少許雞精調味。
壹份蓮藕燉排骨做好了。
技巧
壹次加足水，中途不要加水；
不要過早放鹽，等肉熟爛了可以用筷子輕易紮穿的時候再放；
少放點調料，保持原味和美味。
2高壓鍋配料燉排骨的做法
2排骨，1土豆，1胡蘿蔔，1豆角，1青椒，1百葉簾，1大蔥，
姜3塊，蒜3塊，八角2塊，肉桂1塊，胡椒粉少許，茴香少許，
菜籽油適量，醬油適量，生抽適量，料酒適量，冰糖適量，鹽適量。
練習步驟
排骨洗凈後，放入鍋中，加足水，煮沸，去血；
燒開後關火，排骨再次洗凈瀝幹水分備用；
土豆切丁，用清水浸泡，防止變色；
將胡蘿蔔切成和土豆塊差不多大小的塊；
將豆角切成小塊，百葉打成結，青椒切塊；
鍋熱後倒入菜籽油，這樣容易粘；
加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒片刻；
加入排骨，炒至幹；
加入冰糖和醬油，大火不斷翻炒上色；
加入少許新鮮提取物；
醬油的要求是最後的排骨能炒出漂亮的顏色；
將筋放入電壓力鍋內膽中；
花椒、茴香用紗布紮好，放入鍋中，加入蔥結；
加足夠的水，不加配料，加適量料酒；
將內膽放入鍋中，蓋上鍋蓋，關閉閥門，SAIC後煮15分鐘。
時間到了，不要打開閥門排氣，用抹布泡冷水，不要擰得太幹，蓋上蓋子。
中間可以換幾次，可以大大縮短排氣時間；
開蓋後繼續調整加熱時間，放入豆子煮15分鐘；
加入青椒煮半分鐘，然後加鹽調味。
端上碗。
技巧
放入豆子後，可以蓋上電壓力鍋配套的玻璃蓋，也可以不蓋。
不要蓋壓蓋就好，不然豆子太爛顏色不好看。