在春天開始時吃春餅是許多地方的飲食習慣。春餅也叫荷葉餅，是用來卷菜的，是人們準備的蔬菜或家常菜。吃春餅把菜包起來從頭到尾吃，叫“有頭有尾”，寓意吉祥。做春餅餡的菜也叫“和菜”，是立春必不可少的壹道菜。在立春吃春餅也意味著迎接春天，祈求豐收。
春盤又稱“五香盤”，是將蔥、韭菜、蒜、姜、藜蒿等生菜切絲放入盤中，可作為開胃菜，也可作為饋贈親友的禮品。春卷也是日本人在春天開始時經常吃的壹種季節性食物。立春吃春卷也叫“咬春”。
立春吃春茶，也叫“煨春”，主要流行於浙江溫州。在當地方言中，“豆”與“大”諧音，“橘”與“官”諧音，“橘”與“吉”諧音，“桂”與“貴”諧音。人們認為吃春茶可以發大財，寓意吉祥富貴。
節氣的由來
立春，二十四節氣的第壹個，也被稱為正月節，新年節，新年節和新年節。站立意味著“開始”，春天代表溫暖和成長。在自然界中，立春最顯著的特征是萬物開始呈現復蘇的跡象。立春是萬物的開始，是壹切自我更新的意義，意味著新的周期開始了。
立春是春天的開始，時間順序進入春天。此時雖仍春寒料峭，但寒冬已過，春回大地，萬物復蘇，大自然生機勃勃。因此，古人非常重視春天的開始，在古代有壹個工具來迎接春天。二十四節氣是古代農耕文明的產物，在中國傳統農耕社會中占有極其重要的地位。