2、盛起，上桌，吃時放蔥.···························韓國石鍋拌飯之魷魚拌飯 食譜配料：鮮魷魚兩個，青椒，胡蘿蔔，蒜，白糖，醬油，鹽，韓國辣醬，米飯，雞蛋壹只。 制作方法：1.鮮魷魚收拾幹凈切塊，然後下鍋炒至出水，記得壹定要先把魷魚炒壹下，因為魷魚會出水，如果跟菜壹起炒的話會影響味道，炒好後盛盤，鍋中炒出的水倒出；2.青椒、胡蘿蔔切絲，滾水中焯壹焯，蒜切末；3.將蒜末放入油鍋中炒香，接著放青椒、胡蘿蔔絲、魷魚稍炒，再加入白糖、醬油（少量，只為了上色）、鹽翻炒，最後加入韓國辣醬壹起炒熟，如果太幹可以加少量水；4.盛盤，跟米飯拌再壹起，根據口味可以在米飯裏再加壹些韓國辣醬，再煎壹只六成熟的雞蛋，壹起拌壹拌，魷魚拌飯即成。 溫馨提示：1.要用鮮魷魚，水發魷魚不好吃的，還有魷魚壹定不要切好了就跟菜壹起炒，因為會出很多水影響口感的所以壹定要先炒出水來；2.醬油要少放，上了色就可以了；3.糖也少放，自己調的味道差不多就行了··························糖醋活鯉魚的做法
做法：
1、先將油鍋備好，準備隨時可以開油鍋炸魚。
2、鮮活鯉魚壹條。快速去鱗，兩側開斜刀花。立即用水沖洗壹下，在其鰓下部位拍幹面粉，並抖動去多余的面粉。
3、幹凈新毛巾在涼水中打濕，裹住魚頭。壹手抓住魚頭，壹手捏住魚尾，下油鍋炸。待魚身挺住時，松開魚尾，魚鰓以下全部炸至外酥。
4、炸魚的同時，另開火頭，起炒鍋，留底油。加熱後按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀釋，然後用濕澱粉勾芡。加鹽適量，使其達到鹹壓酸，酸壓甜的合適口味。
5、炸好的魚上盤，去掉包魚頭的毛巾，立即澆糖醋汁，熱魚、熱汁相遇，吱吱有聲，立即上桌食用。
·························翠玉白菜卷：主料 豬肉
做法 蒸
味型 鹹鮮
成菜 熱菜大白菜的吃法多變，可以做成百樣菜，無論炒、溜、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌或作餡，都可做成美味佳肴。白菜卷的做法獨特，先將白菜葉燙軟，加入適量肉餡，包裹成型後紮緊，放入鍋內清蒸至熟即成。此菜不僅清淡爽口、脆嫩味美，而且熱量極低，加上它像翡翠壹樣碧綠，因而得“翠玉白菜卷”之名。 材料(五人份) 材料：大白菜(1棵)、豬絞肉(330克)、香菜(10棵)、紅尖椒(1只)、紅蘿蔔(1/4根)、水發幹香菇(2只)、海米(10克)、蔥花(1湯匙) 腌料：醬油(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙) 調料：鹽(1湯匙)1、豬絞肉置入大碗內，加入腌料抓勻，順壹個方向打至起膠，腌制15分鐘。 2、大白菜掰開成葉，洗凈瀝幹水；海米用溫水泡軟，切成細末；紅蘿蔔和香菇分別切成細末；紅椒切成丁。 3、分別倒入海米、紅蘿蔔、香菇和蔥花，用筷子拌勻備用。 4、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，先放入白菜葉燙軟，撈起過冷河瀝幹水；然後將香菜燙軟，也撈起過冷河瀝幹水。5、取壹片白菜葉，切去多余的白菜莖，加入適量豬絞肉，從菜莖處開始卷起。 6、壹邊卷壹邊塞入兩邊的菜葉，直至將其卷成圓柱形。 7、將白菜卷用香菜梗紮緊，排放入盤中，然後繼續做白菜卷。 8、分別給每個白菜卷放上紅椒丁，蓋上壹層保鮮膜備用。9、燒開鍋內的水，放入白菜卷，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜即可。 ···························· 奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鮮牛奶100克
配料：火腿末，水發海米，澱粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。
做法：
1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長的塊。
2.鍋加熱放豬油，油溫達成七成熱時，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時放火腿末，用澱粉攏芡，芡熟後翻鍋點香油出裝盤即可。
特點：色澤美觀，清香適口.
··························蛋炒飯：米粒兒們優雅地打了個哈欠，睡醒嘍——過夜的米飯用來炒飯最合適不過了^^可是，以前米粒兒們只是有許多相伴的朋友，穿著純潔的白色衣裙；偶爾，變身壹下穿金戴銀的公主，可以嗎？1、過夜的米飯中打入1－2枚雞蛋，加入適量鹽輕輕地攪拌均勻備用；2、番茄、青椒、火腿切成小粒，撒上少許黒胡椒；3、鍋內熱油，倒入拌好蛋液的米飯中火翻炒至幹爽盛出，這時，妳可以看到米粒兒們換上了金色的套裝呢；4、鍋內再放入少許油爆香蔥姜，加入2炒透，再把3放入翻炒均勻出鍋。hoho～～，這樣的炒飯是不是對傳統的先炒蛋、再炒飯是壹種突破呢·························清真紅燒牛肉菜系及功效：清真菜
特色：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效
主料：牛肉500克
調料：辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克
教您清真紅燒牛肉怎麽做，如何做清真紅燒牛肉才好吃牛肉切塊，用熱水汆壹下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
至鮮美的“魚羊湯”做法原料：羊肉1000克，河鯽魚1條，蔥、姜、黃酒、鹽、味精、胡椒粉、枸杞子少許
制作方法：
A羊肉焯水，洗凈，改刀切成小塊，鯽魚入油鍋，略煎。
B先將羊肉加水煮至略酥爛，再投入鯽魚、枸杞子燒至湯色乳白，加調味即可。
特色：色澤潔白，味香醇，健身，真正體現“魚、羊合璧”———鮮。