其實這不是壹道菜，而是壹種做法，主要是把很多好吃的放在壹起。這種“大雜燴”的做法，意味著大豐收、豐衣足食，第二年就像鍋裏壹樣滿滿當當，大年三十還有壹道菜。
2、紅燒魚——壹年多。
中國有個傳統說法，壹年不止，所以魚是年夜飯必不可少的壹道菜。除夕吃鯉魚，與“李”諧音，帶來好運；除夕吃鯽魚與“吉”諧音，寓意吉祥如意。
3、口水雞——金雞賜福
之前推薦過這道菜“口水雞”，中國有句話叫“無雞不成宴席”。所以雞是所有宴席不可或缺的重要菜肴，年夜飯也不例外。有雞“有計劃”，意思是賺錢有計劃，逢兇化吉。
4、紅燒豬蹄——手給錢
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財”、“發財”、“手到擒來”。除了寓意好，富含膠原蛋白的豬蹄和花生、發菜壹起煮，營養又美味。
5、鹽水錢肚——到處都是錢
壹般菜單裏都有鹵味，也叫毛肚，形狀像銅錢，顏色像牛肉百葉簾的金黃色。與其他鹵味或形似元寶的蘑菇壹起，成為年夜飯餐桌上的“財富熊”，寓意財富滾滾，生財之道。
6、肉丸——團團圓圓
在湖北，過年菜最大的亮點就是各種丸子，象征著團圓。其他地方也會有壹些丸子，牛肉丸子，四喜丸子，紅燒丸子，糯米丸子。除了分開做，還可以放在第壹道菜裏，豐富內容，讓它更團圓。
7、炒四季豆——四季平安
綠豆角，因為色澤鮮艷，口感酥脆，成為很多人年夜飯的首選蔬菜。此外，其筆直的形狀與竹子相似，因此通常被賦予“升至頂峰”、“沖天”、“欣欣向榮”、“四季平安”的寓意。而且這道菜清淡，能滿足現代人的飲食需求。
8、蔬菜沙拉——賺錢的好方法
生菜與“賺錢”諧音，是過年必備的蔬菜。本來是想搭配油耗賺錢的。既然是賺錢的好方法，那就換壹種方式，嘗試壹下這種沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——循序漸進。
年糕和“壹年比壹年高”壹樣，有壹年比壹年高的意思。吃新年蛋糕意味著幸福。有白色年糕和黃色年糕，象征銀和金。
10，餃子——發財。
吃餃子是年夜飯中必不可少的壹道菜。餃子也叫交子，意思是新舊交替，子時是暫時的新的壹天的開始。另外，餃子的形狀像銀元寶，所以也有發財、發財的意思。
擴展數據
1，從臘月二十三忙到大年三十。除夕夜的這頓飯叫做年夜飯。對中國人來說，這是壹年中最重要的壹餐。中國民俗專家曹寶明說，年夜飯又叫“團年”或“合家歡”，意為辭舊迎新。
2.在古代，人們認為年夜飯也有驅疫辟邪的作用。因此，年夜飯的特點是全家團圓，男女老少都要參加。為了這次團聚，外出的家人或孩子必須在除夕前回家。如果他們沒能及時回來，在飯桌上要給沒有回來的人留壹個空位，放壹雙筷子，以示合家團圓。
3.臘月二十三是民俗中祭竈的日子。過了這壹天，春節的壹系列準備活動就要開始了。北京民俗學會秘書長高偉對中新網記者表示，大年三十其實是中國年夜飯活動的預演。"大人和小孩也會吃蜜瓜來表達他們對即將到來的新年的期待."
人民網年夜飯趣談年夜飯有哪些菜？