那不叫方塊肉，叫東坡肉！
東坡肉的做法
主料
五花肉500克 生姜5片 大蔥壹根 香蔥兩根 八角壹顆
輔料
老抽壹勺 李錦記特級頭抽4勺 冰糖2塊 花雕酒100ml
東坡肉的做法步驟
1.?鍋中放入水和五花肉，水沸後馬上將五花肉取出洗凈。
2.?砂鍋中墊入大蔥，生姜，放入八角。
3.?將五花肉切成4厘米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。
4.?依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。
5.?加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面後，再烹入剩余的50毫升花雕，最後燜煮20分鐘即可。
6.?肥而不膩的秘密：將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然後蓋上蓋子隔水蒸半個小時左右即可。
小貼士
1.肉壹定要選擇上等的五層三花俗稱五花肉，要想肉塊切的方正整齊，最好還是整塊肉先氽燙熟，再切方塊。
2.燜煮時需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的要求。
3.東坡肉要做得地道，不能少了紹興酒，花雕的色澤金黃也非常適合。花雕分兩次放入，因為酒香味在第壹次烹煮時漸漸散發，五花肉翻面後再放入剩余花雕，小火燜熟，肉中會帶著淡淡的酒香又不會酒味過濃。