辣雞提前準備食物:雞胸肉、幹辣椒、蒜泥、胡椒粉、芝麻、米酒、醬油、食用鹽、植物油、白胡椒、醬王、木薯澱粉。做法流程:1、雞胸肉洗凈切碎,用廚房紙擦幹凈水,然後倒入1勺米酒、1勺醬油、食用鹽、白胡椒粉、小勺醬油、2勺木薯澱粉,腌制十分鐘。2、熱鍋熱油,溫度升至7分熟,放入雞胸肉炸至表面金黃,控油補水。等溫度再升高,再炒,然後控油補水撈起來。3.鍋裏留底油,放入幹辣椒、花椒、蒜泥,翻炒出香味,然後倒入剛炒好的雞塊,加入黑胡椒,翻炒均勻,入味。最後撒上芝麻,就可以出鍋了。
蔥爆五花肉:五花肉、小蔥、姜、醬油、耗油、白糖、米酒、米醋、鹽。做法:1。五花肉洗凈,切塊;小蔥切片;生姜切絲;2.將油放入冷鍋中加熱。將小鮮肉和小蔥放入鍋中快速翻炒。當小鮮肉爆到油點的時候,加入米醋和米酒,加入白糖、鹽、姜片、醬油和耗油,翻炒兩次裹汁,即可出鍋原料。