首先我跟大家介紹壹下的是，我喜歡吃的，也挺受歡迎的早餐，烤餌塊，餌塊必須是雲南人的早點頭牌，糯米香的餌塊，烤的蕉蕉的，糯糯的，塗上鹹醬、甜醬，夾入油條、腌菜、豆芽，真的是太棒了。
再壹個介紹的就是湯餌絲，糯糯的餌絲有淡淡的的米香味，很是特別跟河粉或者米線不壹樣，沒得比較。加上肉湯，酸菜、香菜、蔥花、不得了，我壹下子就試了三大碗。
再壹個就是拌餌絲、和湯餌絲壹樣只是少了壹點湯，二種吃法而已。
最後介紹的是雲南米線，去雲南壹定要吃雲南雲線，雲南米線和餌絲不壹樣，餌絲是糯糯的，米線是爽口的，餌絲是大米做的，米線是粘米做的，爽口的米線加上香濃的雞湯，十多種配料，也是非常的不錯的哦，
大理的早餐有很多，我只介紹我最喜歡的那幾種，朋友們如果有機會去雲南的話，要多嘗試壹點哦。
若說小吃 在各地 其實都是早餐。說說這在大理 早餐怎麽吃 有啥好吃的。如果入住的酒店提供早餐，那相當的不錯。但是建議妳至少出來吃壹次小吃攤上的早點，別有壹番風味兒。早上吃什麽呢？入鄉隨俗的話，首推豌豆粉（可以配油條），鹹的。我個人習慣是放油條，讓攤主多加花生碎。有的人壹開始吃不慣，但是我吃了壹兩次就愛上了。不過看見當地人，裏面愛放米線，漿糊漿糊的放好多辣椒我也是醉了。。。另壹道當地最普通的早點是烤餌塊，大米磨成粉做的餅，烤過之後配上秘制醬，還可以加油條、土豆絲、烤腸之類。嗯，味道好極了。但並不是每家都做得那麽地道，因為遊客眾多賣完就完才不管口碑。當地連鎖的“英鳳烤餌塊”還可以。我個人最愛吃人民路中段4中附近的壹家，沒有招牌並且人民路上換鋪太快無法給出準確坐標。。。您實在想知道就恢復問我吧。其實，人家本地人早上最常吃的還是米線和餌絲。餌絲很多外地人吃不慣，也與在城市裏您吃的和您想象的不太壹樣。但後來在大理呆久了，還是得吃啊，所以總結出壹些真正好吃的。回民老店 再回首 及 色了木，鹵米線、涼雞米線，人民路上就有。個人最愛：巍山耙肉餌絲 玉洱路 普賢寺斜對面 那家超正，推薦涼雞米線、耙肉餌絲、鹵米線。有壹次自己點了壹樣壹碗 三碗，因為都想吃。。。如果妳吃不慣當地這些小吃，還可以選擇包子、粥之類的。不過友情提示壹下，如果是大理這邊賣的包子，對於北方人來說那根本不叫包子，您千萬別指望著薄皮兒大餡兒啊。。。大理小吃 還有 烤乳扇，尤其街上烤的加玫瑰花蜜的那種 頭開始還真吃不習慣，餿酸感。當然後來習慣了也不拒絕，但壹般不吃。其實乳扇有很多種吃法，老百姓家裏最常是炸著吃撒點白糖還蠻香脆的，我還吃過用乳扇坐的奶湯，還有酸辣味兒的涼拌乳扇絲也是不錯。滿大街的 鮮花餅 果酒，我個人倒也喜歡偶爾吃吃。做伴手禮也是不錯。鮮花餅 推薦 嘉華，雖然比別的店都貴，大概35壹包。但真的個兒大也好吃品種也多。現在林林總總各種餅店，100塊錢多少包的都有，20來塊壹盒的那種也還可以。果酒 推薦 家慶果酒，好多都是勾兌的，她家純果子發酵釀的。希望對您大理之行有所幫助，馬蜂窩的遊記裏以後會慢慢更新有關大理的方方面面。也歡迎大家來到大理來我家坐壹坐，享受安靜民謠的純凈大理夜晚。搜索 微信公眾平臺 大理99吧 可以找到我們 也有非常豐富的各種 神攻略 地址：大理古城紅龍井酒吧街紅龍井酒樓西側
大理早餐對於本地人來說有且只有壹種：餌絲。
餌絲，熟米飯加工成圓條狀米粉，形似北方地區粗粉條。熟米飯再加工與扶桑國壽司原理相同。
因為基本是熟料，只需沸水中燙軟滑，澆淋骨頭湯，然後根據自己的口感放佐料調味。佐料復雜，大約十來種，常規的有：熟豆芽、熟韭葉段、蔥花、芫荽末、泡菜白菜、泡菜辣椒段、花椒油、雞精、醬油、醋、胡椒粉、幹辣椒末、油辣椒……
餌絲口感軟糯而滑，具體口味視放調味佐料而不同，可以說基本食材相同但具體口味自助。
僅限大理地區，餌絲是主要早餐，米線次要。米線同樣大米原料，與餌絲不同的是，米線是米粉加工而成，在整個雲南地區，米線才是第壹早餐。因為加工方法不同，米線更有嚼勁，不如餌絲軟糯。
外地人很難想象餌絲對於大理人意味著什麽。他們管吃餌絲不叫“吃”，而是誇張為“甩”，“甩壹碗餌絲”是無數異地大理人魂牽夢縈的故鄉深情！
初來乍到的人很多不適應餌絲，主要是太軟糯，味兒掛於表而裏面很難入味，所以有油膩感，不如北方面條清爽。不過有道是壹方水土養壹方人，飲食優劣很難有統壹標準。
我至今仍未適應餌絲，早餐依然是小米粥、小籠包為主，大理有很多安徽人開的面食館，主要針對的就是吃不慣餌絲的遊客和新大理人。
在大理，巍山的pā肉餌絲不錯！
（火 巴）當地讀pā，煮得很透的意思