在雲南
天上飛的，地上跑的，水裏遊的，土裏鉆的
不管是什麽
綠色的都是菜，會動的都是肉
我就帶妳們看看，那些菜是什麽
甘露子
甘露子又叫寶塔菜、地軲轆，可生吃，炒爆煮燉炸拌腌，各有風味。吃起來清香甜嫩，脆爽可口。
它長得像寶塔，真正是顏值與味道齊飛。雲南壹些地區會它做鹹菜，不過它很少見，能在菜市場買到全靠運氣。
閻王菜
這個菜的名字超級奇葩，我也沒有吃過，也不知道是什麽鬼。只是有些賣菜的叫“閻王菜”。
我只想認得這種菜誰吃過？而且怎麽吃？吃了會見閻王？
鬼針草
雲南人及吃起東西來天不怕地不怕的。不過，好好看看鬼針草，妳就會發現它不過是路邊常見的壹種野草，方言裏叫“叉叉草”。
有人會說，就是草嘛，怎麽吃啊？其實食用的只是它的嫩尖，用來涼拌。有清熱解毒、散瘀活血的功效，常被作為民間草藥。
臭參
臭參是雲南高山林區的特產，喜陰喜濕，有著悠久的栽培史和食用史，是雲南秋冬進補的壹大食療藥物之壹，搭配葷食料制作補膳。
吃完臭參以後的壹兩天內都會放屁，根本控制不住自己。於是老昆明話裏有了這樣壹句俗語：“妳是打屁蟲變呢該？還是吃多掉臭參了？”
海菜花
海菜花是中國獨有的珍稀瀕危水生藥用植物，分布於雲貴海拔2700米以下的湖泊中，生長條件極其苛刻，只要水有些汙染，海菜花就會死亡，因此被稱為“富貴菜”。
老壹輩的人告訴我，以前的滇池水可以拿來煮飯、可以下水逮魚，還可以撈海菜吃。以前有種鹹菜叫“海菜花鲊”，可惜現在都消失了。目前主要生長在麗江、劍川、洱源、大理洱海、江川、石屏等地。
草芽
草芽是人工栽培蔬菜界的貴族，是香蒲的嫩芽葉，形狀、顏色都像小型象牙，所以也叫“象牙菜”，唯雲南建水所特有。
草芽色澤乳白，甜脆鮮嫩，雲腿燴草芽、溜草芽魚片、雞片草芽、草芽腰片湯、草芽海參湯都是筵席中不可多得的美味。
木姜子
木姜子就是人們常說的山胡椒，常生長於海拔500——3200米的山地、灌叢，雲南多地均有分布。
雖然它其貌不揚，就跟路邊的野果似得，但是自身帶有獨特的香氣，是雲南人涼菜和鹵菜裏常見的調料，經它搭配的食物好吃到飛起來。
卯丹花
有很多人大概都沒見過這種菜，它全身長滿了須須，奇特怪異。方言裏叫“卯丹花”，用水焯過後來炒著吃，是春夏人們常吃的花菜之壹。
樹頭菜
樹頭菜又叫刺苞菜，是大理州漾濞、永平、雲龍、鶴慶等縣山區出產的壹種野生菜。外形有點像香椿，肥大鮮嫩，壹般多在春季采摘食用。
樹頭菜先用沸水煮3-5分鐘，去除苦味後口感更佳，可炒食可涼拌，做醬菜也不錯，鮮嫩誘人，口感極佳，苦涼回甜，還能清熱解毒。
沙松尖
沙松尖是長在松樹旁的灌木，跟松樹長得很像，雲南人叫它沙松樹，口味帶有點點松子的香味，是清熱解暑的必選之佳肴。
它是松樹中唯壹可入菜的壹種，將其新鮮嫩芽加之各種佐料涼拌而成，吃起來別有壹番風味，是雲南特有的壹道野味。
春日嘗花
夏 陰食菌
秋 風品果
冬 雪吃菜
滇菜的四季皆有特點