調料:3湯匙油，3湯匙鮮香醬油，少許蒜姜末。
金牌炒米粉
做事的方式
1.將鍋裏的水燒開，將米粉放進去泡軟，撈出瀝幹水分，加入少許油和鮮美的鮮醬油，用筷子攪拌；
2.炒鍋加入1湯匙油，燒熱炒鍋冷卻油，放入打碎的雞蛋，煎成小脆片，取出備用；
3.這個鍋加1湯匙油，取少許蒜和姜末炒香，放入肉絲炒香；
4.將約1湯匙鮮美的鮮醬油倒入肉絲中翻炒幾下；
5.倒入米線，用筷子翻炒使水分充分分布，然後倒入綠豆芽和雞蛋翻炒。醬色均勻，米線松散。
6、將食材稍微壓平，並沿鍋底倒壹點油，轉小火，蓋上蓋子烤四五分鐘，就可以吃到鍋巴炒米粉了，出鍋前撒點蔥花。
技巧
專業版的，油最好是豬油，會更香，不過家裏也可以用色拉油。
◎綠豆芽是必須的。是否用水焯水可以分不同情況。如果綠豆芽量少，可以直接炒。如果是最多的，最好先用清水焯壹下，這樣既節省了油炸時間，也避免了水對成品口感的影響。
◎關於調味很難壹概而論。每個人都應該遵循自己的習慣。兩人份的炒面，3勺就很好吃很新鮮。我覺得很合適，不用鹽和味精也夠好吃的。