蘑菇***平菇***味道鮮美,營養豐富.我們家最愛吃的蘑菇做法,就是幹炸蘑菇。下面是我整理的壹些方法，希望對大家有所幫助!
材料
蘑菇壹盤、面粉、水、鹽
做法
1，把蘑菇洗幹凈，控水***蘑菇裏水太多的話油會濺到手上、臉上、衣服上總之哪哪都是。。囧***。
2，調汁=面粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。註意，別調的太稀，跟買來的麻醬那個稀稠就行。
3，開火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦!
把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛吃火候大的，所以炸的比較輕~ 這個各位可以自己把握哦。
幹炸香菇的做法：
材料
香菇，面粉，玉米澱粉，五香粉，鹽，蛋清適量
做法
1.香菇洗凈，攥幹水分，撕成片
2.加入鹽、五香粉腌半小時
3.將蛋清倒入碗內，用筷子順壹個方向連續抽打起泡沫，再加面粉和玉米澱粉***大約1：1的比例***，喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成壹條線即可
4.把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裏，掛衣，抓勻
5.炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的香菇逐壹下鍋，炸成金黃色即可享用了。***吃的時候也可以沾辣椒粉和椒鹽等調味也很不錯的哦。***
炸蘑菇的做法：
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面***Corn Meal***，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面***corn Meal***，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿裏打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
軟炸蘑菇的做法：
菜譜簡介 身邊就有很多吃素的人，她們雖然吃素，但是也很重視營養，比如不喝奶改成喝豆漿，包餃子時在菜裏面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。蘑菇真是個好東西啊，營養價值高，含大量的蛋白質，口感上也比較接近肉，壹直以來都是出家人的必備菜。
材料
平菇1盤，面粉，澱粉
做法
1.平菇壹盤，洗凈，去掉根蒂
2.用沸水焯兩分鐘。
3.撈出控水
4.把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條
5.把澱粉和面粉以二比壹的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松.
6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸壹下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
軟炸蘑菇的做法：
材料
A.鮮蘑菇200公克，B.蛋白2顆，細糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒鹽粉1茶匙
做法
1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘，以冷水沖涼瀝乾，加入調味料A拌勻備用。
2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡，加入細糖打勻後，將低筋面粉灑入輕輕拌勻成蛋泡糊備用。
3.熱壹鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃後轉小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡糊後，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。
4.約炸1分鐘至表面略硬後，撈起瀝幹油份，食用時可沾椒鹽粉。
酥炸蘑菇的做法：
菜譜簡介 面衣將酥炸過的蘑菇.湯汁牢牢鎖緊.外酥內多汁.色澤金黃.香脆可口.只要撒上少許鹽巴提味.很適合當小點心歐
材料
蘑菇1盒面粉2匙面包粉2匙全蛋液1顆
做法
蘑菇清洗幹凈.用紙巾吸幹
準備壹個有蓋的保鮮盒.將蛋液倒入.
上蓋搖均勻.
再加入面粉.上蓋搖均勻
再加入面包粉.上蓋搖均勻
待稍微反潮
油溫約170度.下鍋炸5.7分鐘
起鍋完成。