近年來，肯德基不斷推出適合中國消費者口味的產品，提供國人喜聞樂見的菜式:從老北京雞肉卷、枸杞南瓜粥到老鴨湯，僅2003年壹年就推出了20多款“中國特色”的長短線產品。“就算是傻子也能在中國賣雞肉”，把賽百味三明治連鎖店帶進中國的吉姆·布萊恩特說。不過，百勝餐飲業集團的首席執行官諾瓦克說:成功可不是那麽簡單。多年來，我們壹直密切註意顧客的需要，他表示，並指出肯德基在中國維持重要性的工作比在美國好。雖然肯德基仍然提供它的主力原味炸雞，不過它已經幾乎調整過整個菜單來適應中國人的口味。舉例來說，中國的肯德基最近將雞肉堡中的雞肉從雞胸肉換成雞腿肉。“這種做法曾遭到過外國觀光遊客的抱怨，”肯德基大中國區公***事務部總監王群承認。不過作了壹些改變以後，三明治的銷量翻了壹倍。與此同時，肯德基發現:壹些在西方反映不錯的菜譜，如甘藍沙拉和馬鈴薯泥等，在中國並不討好;但把肯德基的傳統配菜換成四季蔬菜和為中國人度身訂制的米飯、粥和湯以後，就受到人們熱烈的歡迎。
肯德基經營的成功，更多在於是對中國市場的了解。2003年，肯德基在北京開設了第壹家德來快餐店，瞄準正是中國呈倍數增長的汽車用戶。肯德基還提供外賣送餐服務，利用的正是中國日益壯大起來的小資壹族。他們坐在家中的沙發上，壹邊看DVD或打電玩，或者幹脆沈浸在網絡中。在吸引兒童方面，肯德基也很有壹套。為了贏得兒童的忠誠度，肯德基特別針對亞洲市場創造出“奇奇”這只毛絨絨的小雞吉祥物。在有兒童舉辦生日派對的場合，打扮成奇奇的員工總是不辭辛勞，為小壽星公助興;其受歡迎程度是如此之熱烈，以至於他們常常分身乏術。