調味鹽8克，1克胡椒粉，2湯匙生抽，1湯匙生抽，半湯匙蠔油，適量花椒粉，適量五香粉，適量玉米油，2湯匙調味油。
練習1。在面粉中加入2克鹽，攪拌均勻。壹半用開水攪拌成絮狀，另壹半用冷水攪拌成絮狀。這樣做出來的牛肉餅涼了不硬，軟乎乎的，口感更好。
2.然後揉成光滑的面團，蓋上濕布，松弛20分鐘。
3.將松好的面團分成大小均勻的面團，揉成長條，全部抹上玉米油，用保鮮膜密封，醒發2小時。做牛肉餅的時候，面條很重要。醒的時間越長，面團就會越軟，這樣拉面的時候就不會斷了。
4.邊醒面邊準備糕點，1大勺面粉，鹽2克，花椒粉少許，五香粉少許，倒入熱油攪拌均勻，晾涼備用。
5.混合牛肉餡，剁碎牛肉，加入姜膏，4g鹽，1g胡椒粉，2大勺生抽，1g老抽，半勺蠔油和10g洋蔥姜水，單向攪拌。繼續分幾次加入剩余的洋蔥和姜水，邊攪邊打，攪拌好牛肉末，最後加入2湯匙油拌勻。
蔥姜水法:將蔥和姜壓平，放入水中浸泡10分鐘，擠壓壹會，濾出蔥和姜。
上油方法:將小蔥、幹蔥、蔥壓平，熱鍋放油冷卻，加入三種蔥、八角、桂皮、香葉，用小火把食材煎熟，濾渣。
6.壹切準備就緒。接下來開始做牛肉餅，醒後將面團壓平，用搟面杖搟薄，鋪上面皮，加入牛肉餡，撒上少許花椒粉和蔥花。
7.提起兩個角把肉包起來。
8.然後拉伸，邊拉邊輕輕卷起來。
9.睡醒幾分鐘後，用手輕輕擠壓。不要用搟面杖搟，防止跑出來。
10，因為我家吃早餐，早上起床太晚，所以提前壹天做好，用烹飪紙隔開，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍。
11.奧克斯電烤盤預熱，倒油。多加點油和牛肉餅。下圖是凍好的蛋糕，然後蓋上蓋子開始貼牌。
AUX (AUX)電餅鐺大加深烤盤直徑40CM平底煎餅鍋早餐餐廳食堂黑曜石黑。
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12，烤2分鐘後翻面，每隔2分鐘翻壹次面，直到兩面都是棕色。
13，新鮮出爐的牛肉餅色澤金黃，特別酥脆。拿起壹片就能聽到清脆的聲音，口水直流。太香了。