烤魚飯是壹種快餐飲食。烤魚飯口味多樣，可以滿足人們的不同需求。由於品種豐富，很受歡迎。
壹、烤魚飯的興起
以前烤魚是壹大份，壹般需要很多人吃。現在變成了壹小部分。壹個人就可以享受到美味的烤魚，不限制人數，隨時都可以吃。
所以小份烤魚飯完全擴大了烤魚的消費市場，小份烤魚飯屬於流水線作業，上菜速度相當快，是當之無愧的快餐。
二、烤魚飯的顧客群
烤魚飯是壹種以烤魚為主菜的快餐。此外，它還面對多種消費群體，男女老少都可以吃。烤魚飯受到很多消費者的喜愛。烤魚店市場需求巨大，選擇烤魚飯是創業者的正確選擇，也是快餐店未來的發展方向。
三、開烤魚飯的做法
烤魚飯的食材選擇很重要，因為是快餐，所以不能選多刺的魚。所有食材都是龍利魚，肉質細嫩，無刺無腥無異味，蛋白質高，營養好，比較適合做烤魚飯。
鮮魚的處理。烤魚可以是草魚，黑魚，河魚，河裏的淡水魚。處理草魚的時候，記得把魚牙去掉，減少魚腥味。
要品切割刀，造型要完整，更美觀。有魚刺的壹面，花刀要切的更細，另壹面不能有魚刺。這樣，烤魚的兩面成熟度差不多。將半個洋蔥和生姜切片，壹起鋪在烤盤底部。魚切好後放在烤盤上，撒上鹽和料酒腌制20分鐘左右。
將鹹魚放入烤箱烤20分鐘(時間根據魚的大小控制。5.鍋中加入菜籽油。油溫高時，加入花椒、豆瓣醬、姜末翻炒。然後加入肉桂、豆蔻、草果、香葉、八角、山奈、胡椒、陳皮和西洋參。慢慢煮，直到湯變成金黃色。加入醬油、水、糖，煮沸並調味。烤魚的底料煮熟後，在油中浸泡壹段時間，完全冷卻，然後密封在罐中，相對最大程度地保持底料的風味。底部倒入大量啤酒，去除腥味，增加麥味。
取出烤盤，在魚周圍均勻撒上芹菜片，將湯汁倒入烤盤，加入少許湯汁。關掉烤箱，取出烤盤，撒上蔥花，撒均勻，用余熱煨洋蔥，掰幾分鐘。