壹個肥魚頭(也叫鱅魚、鰱魚)和壹盒嫩豆腐(約1.2斤)。
壹把洋蔥和壹片姜。
鹽4克，枸杞20-30粒(不需要)
料酒100毫升
魚頭豆腐湯的制作方法
步驟1
準備材料。魚頭現在必須殺了。買不到壹盒豆腐，嫩豆腐也行。
第二步
把料酒倒勻，然後均勻撒上壹層薄薄的鹽。這裏用鹽約1克，剩下3克出鍋。腌制20分鐘。這裏大概用了15-20 ml的料酒。剩下的以後再說。
第三步
找壹個舊不粘鍋，放菜籽油進去。不要用新的不粘鍋，因為魚頭上的刺很容易劃傷塗層。
第四步
先煎正面，再燉壹分鐘。
第五步
因為油不多，我就把鍋傾斜壹下，炸壹分鐘左右。
第六步
右邊也來壹分鐘。
第七步
翻過來，不用等，直接進入下壹步。
第八步
我向左轉。
第九步
我給妳壹個權利。
步驟10
將料酒沿鍋邊均勻噴灑，即倒成圈狀。壹定要靠鍋燒，這樣酒的香味就出來了，還帶走了魚的腥味。壹定要把菜譜裏的料酒全部倒出來。
步驟11
等料酒幹的時候，我們把姜切片，然後切壹點蔥。很多人就是把整捆洋蔥放進去煮。湯做好了，洋蔥會變黃，不符合我高顏值的要求。但是我們放不下，就把蔥白切下來先放進去煮香。
步驟12
壹起放進鍋裏
步驟13
加1500毫升冷水(更多)。不用擔心放冷水還是熱水。說實話，只要時間夠長，火夠大，每個人都能熬出壹口奶湯。
步驟14
蓋上鍋蓋，大火煮開。
步驟15
讓火保持沸騰至少12分鐘。
步驟16
用勺子烹飪時撇去泡沫。
步驟17
妳看，魚湯是不是很白？如果不夠白，繼續大火煮。如果夠白，轉小火再燉10分鐘，然後進行下壹步。
步驟18
枸杞用溫水洗凈，不用浸泡，洗凈即可。
步驟19
接下來準備豆腐，盒裝的豆腐就這樣拉來拉去，把豆腐從盒子裏拿出來。
步驟20
取出並切成塊
步驟21
倒進魚湯裏
步驟22
大火煮開(如果是老豆腐，可以提前五分鐘放)
步驟23
把小蔥打結放進去(這個小蔥好硬，我盡力了，只能這樣做。
步驟24
把洗好的枸杞也放進去。
步驟25
用鹽調味
步驟26
從鍋裏拿出壹大湯碗，鮮眉毛~
魚頭豆腐湯的烹飪技巧
壹定要開大火煮，而且要壹下子放足水，因為火很容易幹。別忘了交作業。