輔料:韭菜100g，姜適量，糖適量，鹽適量，醬油適量，黑胡椒少許，雞精適量。
做法1蝦去頭去線，洗凈控水；將姜和細香蔥切絲。
②鍋裏倒油，放入姜絲、蔥絲炒香。
(3)倒入蝦仁，大火翻炒。
④加入鹽、糖、醬油、胡椒粉、雞精，繼續翻炒。
⑤加入洋蔥葉，攪拌均勻。(註:蝦出鍋大概需要5-6分鐘。適當少放點鹽，鹹了就不好吃了)。
豆豉炸蝦食材:蝦150g，
調料:白蒜3克，豆豉6克，姜2克，蔥5克，植物油18克，鹽1克，味精1克，豌豆澱粉4克，胡椒粉1克。
做法1大蒜切碎成蒜泥；將豆子搗成糊狀；將生姜切成姜末；將洋蔥切成蔥花；將澱粉與適量的水混合形成約8克的濕澱粉；
②取鍋15g油，將蝦仁放入鍋內炸熟；
③加入蒜末、豆瓣醬、姜米、蔥花，註入100 ml兩湯，精鹽、味精調味，加蓋；
(4)熟時，用濕澱粉勾芡，放入胡椒粉，拌入3克尾油，即可食用。
小貼士:吃蝦配某些水果。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
洋蔥小螺絲蝦食材:小螺絲，活白蝦。
配料:植物油、幹辣椒、姜、蒜、蔥、料酒、醬油、醋、雞精。
做法1用清水將小螺絲洗3遍，將活蝦切下洗凈備用。
②將8粒蒜打碎，15幹辣椒切絲，姜切絲，蔥切段備用。
③鍋內放2茶匙植物油，中火爆香蒜頭，大火放姜絲、蔥絲，然後倒入螺絲，加入2茶匙生抽，翻炒2分鐘。
④加入1湯匙料酒，放入幹辣椒炒約1分鐘，再放入蝦仁炒2分鐘。
⑤撒上蔥花，1湯匙醋，雞精，出鍋。
訣竅在於掌握火候。這道菜需要6-7分鐘。