汕尾吃蝦蛄
到過汕尾市旅遊參觀的人，都會吃到肉鮮味美的蝦蛄。或油炸、或清蒸，或生煮，多種吃法，各具風味。唯有壹種吃法，內陸人望而生畏，不敢問津，汕尾人卻無論男女老少，都吃得津津有味。那就是把剛從海中捕到的活生生的蝦蛄，用鹽腌壹兩天，取來便吃。汕尾人喜歡用這種鹹蝦蛄來送番薯粥，其味無窮，恰到好處。
過去，窮苦人家才這樣吃，有錢人是不屑壹顧的。就是改革開放以前，鹹蝦蛄不能登大雅之堂。改革開往以來，人民的生活水平提高了，人們對飲食已有新的追求。鹹蝦蛄、鹹蝦、鹹蟹、鹹魚、鹹菜等等，紛紛躋身於濱海酒樓的雅座，是有錢人才著意享受的菜式。為此，汕尾市的壹船酒家，酒樓賓館都藏有鹹蝦蛄。即使是盛大宴會，賓客在酒醉菜膩之後，也還是要來壹碟鹹蝦蛄、壹兩碗蕃薯粥。不然就會大失望，深感美中不足。
據汕尾人傳說，蝦蛄的祖先，在歷史上還有很大的功勞。相傳宋朝末年，元兵大舉南侵，宋端宗在大將陸秀夫的護衛下，逃至海陸豐的甲子港，元兵大隊人馬追殺而來。眼前是洶湧澎湃的太平洋，又無渡船過海。宋端宗仰天長嘆：“天絕我也。何人能救駕，是將皇位讓之。”話音剛落，大洋登時風平浪靜。只見海面上，壹只蝦蛄王，帶領數百小蝦蛄，遊至岸邊，望宋端宗便拜。壹會兒，變成百只大小漁船，載著宋朝群臣將土，安然過海。待元兵追到，他們已登上彼岸。宋朝群臣拜謝欲去，蝦蛄王突然開口道：“啟奏萬歲，還未賜封呢？”宋端宗方想起許下之願，便隨手脫下頭上帽子，拋入海中。從此，蝦姑的頭就象戴著皇帝帽壹樣，非常好看。至今，甲子港的大膽山上還留有紀念墓碑。
蝦蛄學名叫管蝦，也叫琴蝦。蝦目蟹足，狀如蜈蚣，觸角兩對，第壹對較長，呈鐮刀狀，體蒼灰色，尾節紅色。大者長及尺，小者兩三寸，產於淺海沙底，壹年四季都可捕撈，春季是盛產期，這時的蝦蛄，肥大鮮嫩，肉中含有壹條蛋黃，稱為“紅心蝦蛄”，最好吃。蝦蛄含高蛋白和多種維生素，營養價值極高。具有壯陽補腎，活血生津等功能。如吃鹹蝦蛄，效果更佳。沒吃過蝦姑的人還不知如何吃法，手指還可能被刺出血。汕尾人有個吃法，叫做“先按摩，後脫衣，雙手要並舉。”蝦蛄拿起來後，先用手指周身揉捏，然後雙手並用，按住兩邊，剝去硬殼，便可吃了。
趣談汕尾小食菜稞
風味小食，各地皆有。品種食法多樣，各具地方特色。濱海小城汕尾市的小食，早已遠近聞名。壹年四季，無論春夏秋冬，每近中午時分，各類食店攤檔，遍布街巷；各種風味小食，紛紛上市。甜的、鹹的、酸的、辣的，諸味俱全，引人垂涎；蒸的、炒的、煎的、炸的，香氣撲鼻，催人食欲。除其他街市常見的面條、粉絲、包點、餃子之外，最有地方特色的是各種各樣的菜稞：包括豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍稞、銅盤卷、發稞、菜包稞、碗仔稞，還有各式各樣的稞條湯，糯米丸、尖米丸之類，真是琳瑯滿目，應有盡有。這些菜棵或由米粉為皮，花生米、蝦米、瘦肉絲、魷魚絲以及香料蔬菜為餡，蒸熟後放著，吃時再用油煎，又酥又韌，味美肉香，極其可口；或者直接由米漿和蝦仁、肉丁、蔬菜等拌在壹起，蒸壹層，放壹層，重叠而蒸，叫做重（疊）糕稞。吃時直切成壹塊塊，佐以生油配料，又熱又燙，鮮嫩甜滑，非常可口。而油炸稞、菜頭丸壹料，則以蘿習絲、蔥頭或蒜頭、蝦仁、魷絲，用米漿拌和，顧客來時，用壹鐵漏子盛著，放人油鍋裏炸，邊炸邊賣。蘸上醬醋，吃起來脆香酸甜，回味無窮，十分開胃。這些萊稞，因其制作精功，配料講究，又好吃，又便宜，加上種類繁多，任君選擇，很是招徠顧客。
汕尾吃菜稞，中午才熱鬧，這已是有很長的歷史了。很久很久以前，汕尾是壹個海灘，漁民從福建、從潮汕、從香港各地出海打魚，途經此處，或上岸歇息，或曬網賣魚，慢饅地定居下來，逐漸形成壹個埠市。許多漁民因中午不能及時回家吃飯，便在埠市上買些點心吃。這佯，具有地方特色的菜稞便應運而生。可是，在改革開放以前，壹般只是漁民上岸，或村民赴圩，或親戚朋友來家做客，或來不及回家吃午飯，人們才到街市上買點菜稞回家吃。而今，生活改善，人們講究工作與休息，壹般都不花時間做飯，並逐步成為習慣。
汕尾吃“擂茶”
入夏以來，汕尾市的鄉村圩鎮，時興吃擂茶。每當親戚朋支來訪，熱情好客的海陸豐農民，便立即動手制作擂茶招待，倍感親切。
擂茶，也叫鹹茶。全國農村吃擂茶的地方並不多，廣東的山尾市和揭西縣以及桂、贛、湘西的部分地區，才有此習俗。吃擂茶時，先將綠茶葉、熟花生米、芝麻壹起放進擂缽（壹種特制的內壁有牙紋的陶缽），用石榴木做的擂槌，來回攪拌搗碎成稀粉糊，放入少許的羌鹽，然後將煮沸的開水沖入，即成擂茶。海豐縣城以及沿海壹帶的鄉鎮，吃擂茶時，還加進加工好的芹菜、蔥、蒜、蝦米、魷絲，味道極佳，刺激食欲。陸河、揭西壹帶的農村，卻喜歡拌人炒米花，外佐以壹碟酸浸蒜頭或蕎頭，清脆爽口，別有風味。著名民間文學家鐘敬文的故鄉海豐縣公平鎮壹帶，習慣將剛煮熟的大米飯泡在鹹茶裏，加進各樣香菜配料，他們叫做“飯茶”，權作點心，解渴充饑。
吃擂茶的習俗，古已有之。清代茹敦和在其所著《越言釋》中記載：“江廣間有擂茶，是羌鹽煎茶遣制，有存古意。”清代知名舉人海豐的“阿凡提”黃漢宗曾寫壹詩：“海豐時俗尚鹹茶，牙缽擎來***壹家，厚薄人情何處見？看她多少下芝麻。”
盛夏吃擂茶，能消暑止渴，生津潤肺，又提神醒腦，消除疲勞。寒冬吃擂茶，可促進新陳代謝，卸寒保暖。
別具風味的生地水蟹湯
汕尾人請佳客，點的第壹個菜就是“生地水蟹湯”。按粵式宴席上菜，上的第壹個萊是湯。白色的瓷盆盛著壹盆血黑色的湯水，湯的上面露出幾個紅紅的蟹足，殊有特色，別具風味。當各人均舀過湯後，盆底會露出了幾片生地黃。
若妳喝壹口湯，就會感到苦而後甘，鹹而後香，頓覺津生渴止。因為，生地黃性寒，味甘苦，清熱涼血，養陰生淳，能治陰虛內熱、虛煩不眠、濕熱斑疹、口渴唇燥。加幾片生地黃與水蟹同煮，既吃海鮮，又可解燥熱，據說更是治禿發、白發的秘方。
而吃生地水蟹湯，最有情味的，莫過於扯壹個大螫，用牙咬掉關節後，把殼裏的肉和湯壹同吸進嘴裏，回味無窮。